Аранчини с бадеми

Гласове: 2

Време: 25 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4

Останалото ризото от предната вечер може да се използва за приготвянето на това вкусно сицилианско предястие. Аранчини означава „малки портокали“ на италиански, така че те трябва да са сходни по форма и цвят. Ризотото се смесва с нарязани бадеми и получената смес се оформя на топчета с кубче моцарела вътре. След това топчетата се овалват в галета и се пържат в дълбока мазнина, докато станат златисти и хрупкави отвън, а моцарелата отвътре се разтопи и стане лепкава. Аранчините са обичани заради тази комбинация от контрастни текстури. Потопете ги в доматен сос маринара и се насладете!

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

0,5 чаша бадемови иглички
2 чаши охладено остатъчно ризото
1/4 чаша свободно опаковани пресни листа от магданоз, нарязани
1 голямо яйце
12 кубчета моцарела, всяко с размер 1 см (около 60 г)
1 чаша панко галета
Екстра върджин зехтин, за пържене
2 чаши затоплен, купен от магазина сос маринара

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: ориз, сирене моцарела, яйца, сос маринара, бадем

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте фурната до 175°C (350°F). Поставете бадемите върху тава за печене и ги запечете до златисто кафяво, 7-10 минути. Постоянно наблюдавайте бадемите, тъй като те могат бързо да изгорят. Оставете да се охладят и нарежете.
В голяма купа смесете ризотото, печените бадеми, магданоза и яйцето. Вземете около 2 супени лъжици от сместа и я навийте около всяко кубче сирене, за да направите 12 топчета. Оваляйте ги в галета, като покриете равномерно, след което поставете във фризера, докато топчетата стегнат, около 10 минути.

В голям, дълбок тиган загрейте 1,25 см зехтин на среден огън, докато достигне 175°C (350°F) с термометър за пържене (можете също да проверите, като пуснете няколко парчета ризото в олиото; олиото трябва да цвърчи). Пържете оризовите топчета, по няколко наведнъж, като ги обръщате от време на време, докато станат златистокафяви от всички страни, около 6 минути.
С помощта на решетъчна лъжица прехвърлете аранчините в чиния, покрита с кухненска хартия, за да се отцеди излишното масло. Сервирайте топли с маринара сос за потапяне.

Авторът на рецептата - Лариса Алварес е видео режисьор, специализирана в обработката на информация и кулинарния брандинг.

Категории:

рецепта / Пълнени ястия / Пържене в дълбока мазнина / Вечеря / Предястия / Закуски със сосове / Предястия със сирене / / Италианска кухня

Подобни рецепти