Аранчини във фритюрник

Гласове: 2

Време: 2 часа и 55 минути
Сложност: лесно
Количество: 15 топки

Ако сте опитвали сицилиански аранчини в ресторант, знаете колко са вкусни. В тази рецепта топчетата за ризото се овалват в галета с италиански билки и се пържат във фритюрник с горещ въздух, докато станат чудесно хрупкави. Това е по-лесна алтернатива на класическите аранчини. Във всяка топка има изненада: топяща се, лепкава моцарела. Препоръчително е да приготвите ризотото за аранчините предната вечер, за да може да стегне добре в хладилника за една нощ, което ще улесни оформянето на топчетата.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

1 с.л. ориз Арборио
1/4 чаша сухо бяло вино
3 чаши леко осолен пилешки бульон, затоплен
1 с.л. зехтин
1 шалот, нарязан
2 скилидки чесън, счукани
0,5 с.л. прясно настърган пармезан
15 кубчета моцарела от пълномаслено мляко с размер 1 см (90 г)
0,5 с.л. + 3 с.л. Италиански галета
Спрей за готвене за пръскане на фритюрника с горещ въздух
Отопляем сос маринара, за подаване
Специално оборудване: въздушна скара с обем 3,5 литра.

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: Ориз Арборио, бяло вино, галета, Пармезан, сирене моцарела

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте зехтина в средно голяма тенджера на среден огън. Добавете шалота и чесъна и гответе, като разбърквате от време на време, докато омекнат и станат прозрачни, около 2 минути. Добавете ориза и разбъркайте, за да се запече леко, около 2 минути.
Добавете виното и гответе, докато се абсорбира напълно, още 1-2 минути. Добавете топлия пилешки бульон, около 1/2 чаша наведнъж, като бъркате непрекъснато и го оставяте да се абсорбира, преди да добавите още, докато оризът омекне, около 20 минути. Добавете пармезана, 3/4 чаена лъжичка сол и няколко стръка прясно смлян черен пипер.

Прехвърлете ризотото в плитка купа и го охладете в хладилник, докато се охлади напълно, около 1 час и до 8 часа (покрийте с пластмасово фолио).
Разбъркайте 3 супени лъжици галета в ризотото, като ги разпределите равномерно. Оформете 15 топчета, всяка с диаметър 4 см, като използвате около 3 супени лъжици ризото на топче. Поставете 1 кубче моцарела в центъра на всяко топче, след което го разточете между дланите си, за да оформите гладка, кръгла топка със сирене вътре. Охладете в хладилник, докато се охлади напълно, за още около 30 минути.
Загрейте фритюрник с горещ въздух с вместимост 3,5 литра до 200°C (400°F) и напръскайте кошницата със спрей за готвене. Сложете останалите 1/2 чаша галета в малка купа, след което оваляйте аранчините в галетата, за да се покрият равномерно. Добавете аранчините в кошницата на фритюрника и напръскайте със спрей за готвене. Гответе, докато станат златистокафяви и хрупкави, около 10 минути.
Прехвърлете в чиния и сервирайте с топъл сос маринара за потапяне.

Категории:

рецепта / Пълнени ястия / Основни ястия / Зърнени храни, бобови растения / Предястия / Закуски със сосове / Предястия със сирене / Food Network - рецепти / Италианска кухня

Подобни рецепти