Аранчини

Гласове: 35

Време: 2 часа и 30 минути
Сложност: лесно
Количество: 16 оризови топчета

Аранчини е популярно сицилианско предястие, състоящо се от пълнени оризови топчета, оваляни в галета и изпържени в тиган. Името „аранчини“ се превежда от италиански като „малки портокали“. Ястието получава името си от приликата на спретнатите оранжеви топчета със сицилианските портокали, символичния плод на острова. Аранчини се приготвят с варен нишестен ориз, който е лепкав и държи формата си. В Италия например често се приготвят от остатъци от ризото. Напълнете топчетата с различни сирена, оваляйте в галета и изпържете. Хрупкави и вкусни, аранчините са идеални като предястие за празнична трапеза.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

1 с.л. ориз Арборио
3 чаши леко осолен пилешки бульон
2 с.л. печени кедрови ядки
0,5 с.л. настъргана моцарела (60 гр.)
0,5 с.л. настъргано сирене фонтина (60 гр.)
2 супени лъжици нарязан пресен магданоз
2 големи яйца
0,5 с.л. настърган пармезан
1,5 чаши галета
Растително масло за плитко пържене

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: Ориз Арборио, сирене моцарела, Сирене Фонтина, Пармезан, кедрови ядки, галета, яйца, магданоз

Приготвяне на ястието според рецептата:

В средно голяма тенджера смесете бульона и 1/4 чаена лъжичка сол и оставете да заври на средно силен огън. Добавете ориза, намалете котлона на слаб и оставете да къкри, докато омекне, около 20 минути. Прехвърлете ориза върху тава за печене, покрита с хартия за печене, и го оставете да се охлади напълно.
Смесете кедровите ядки, моцарелата, фонтината и магданоза в купа.

В голяма купа разбийте яйцата, след което добавете охладения ориз, пармезана и 2/3 чаша брашно. галетаОформете сместа на 16 топчета, всяко с диаметър 4 см.
Сложете останалите галета в плитка купа. Натиснете с пръст центъра на всяка оризова топка, избутайте 2 чаени лъжички от сместа с моцарела в отвора, след което защипете ориза около плънката, за да я запечатате.
Оваляйте топчетата в галета и ги поставете върху тава за печене, покрита с хартия за печене. Покрийте леко с пластмасово фолио и охладете в хладилник за поне 1 час или за една нощ (ако ще съхранявате в хладилник за една нощ, оваляйте отново в галета преди пържене).
В голяма тенджера загрейте 1,5 см растително масло на среден огън, докато термометър за пържене покаже 175°C. Пържете оризовите топчета, по няколко наведнъж, докато станат златистокафяви от всички страни, около 4 минути. Извадете с решетъчна лъжица и отцедете върху кухненска хартия; подправете със сол на вкус.

Категории:

рецепта / Пържене в дълбока мазнина / Основни ястия / Зърнени храни, бобови растения / Бързо хранене / Предястия / Food Network - рецепти / Италианска кухня

Подобни рецепти