Аранчини с пилешки пълнеж
Сложност: лесно
Количество: 28 топки
Аранчини, сицилианско предястие, са малки златисти топчета от пълнен ориз, пържени в дълбока мазнина. За още по-интересен вкус, пригответе ги с ароматно ризото вместо с обикновен сварен ориз. В Италия някои готвачи дори приготвят аранчини, използвайки остатъци от ризото. Оформете студени топчета за ризото, оваляйте вътре парче пилешка наденица, оваляйте в галета и пържете в олио до хрупкавост. Преди всяка партида измервайте температурата на олиото с термометър за пържене, за да осигурите равномерно пържене и да предотвратите напукване.
Джейда е домакин на коктейлно парти, където може да благодари на приятели в интимна обстановка. Вместо да приготвя големи порции, Джейда прави по-малка версия на това ястие и го сервира като малко предястие. Това прави любимото ястие да изглежда още по-елегантно и празнично, а гостите не е нужно да седят на масата, а по-скоро да седнат на уютни столове и да разговарят.
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.
Съставки за рецептата:
Ризото
- 1,5 чаши замразена царевица
- 1 с.л. настърган пармезан
- 2 с.л. зехтин
- 2 супени лъжици (30 г) масло, стайна температура
- 2 шалота, нарязани
- 1 скилидка чесън, смляна
- 0,5 ч.л. сол
- 1 с.л. ориз арборио
- 1 чаша бяло вино
- 2 и 1/4 чаши леко осолен пилешки бульон
- 3/4 ч.л. нарязан розмарин
Аранчини
- 0,5 чаши брашно
- 0,5 ч.л. сол
- 2 яйца, стайна температура
- 1 супена лъжица. панко галета
- 0,5 чаша царевично брашно
- 1 пилешка наденица с парченца ябълка, сварена и нарязана на 28 кубчета
- Растително масло, за пържене в дълбока мазнина
- 1 консерва сос маринара, затоплен, за сервиране (по избор)
Препоръчваме
Приготвяне на ястието според рецептата:
- РизотоВ кухненски робот пасирайте царевицата и пармезана до гладкост. Загрейте 3,5-литров холандски тенджера на средно силен огън. Добавете зехтина и маслото и разтопете. Добавете шалота и чесъна; гответе, като бъркате с дървена лъжица, докато омекнат и започнат да ароматизират, 2 минути. Подправете със сол и разбъркайте с ориза; гответе 1 минута.
Налейте виното и намалете котлона на среден; гответе, като бъркате, докато виното почти напълно се абсорбира. След това добавете пилешкия бульон и розмарина; гответе, като бъркате често, докато оризът омекне, но не стане кашав, 15 до 20 минути. Разбъркайте царевичното брашно.
Забележка
За по-бърза рецепта можете да замените царевичното брашно с кремообразна царевица. Просто разбъркайте пармезана в кремообразната царевица и го добавете към ризотото.. - Поставете ризотото върху тава за печене, покрита с хартия за печене. Оставете да се охлади до стайна температура, след което покрийте с пластмасово фолио и приберете в хладилник.
- АранчиниПригответе място за паниране с три плитки купички. В едната купа смесете брашното и солта. В другата купа разбийте яйцата. А в третата купа смесете панкото и царевичното брашно. След това, използвайки лъжичка за сладолед (1 с.л.), изгребете ризотото и оформете топка. Притиснете парче пилешка наденица в центъра на топката, след което я разточете, за да обгърнете месото. Оваляйте топката в брашно, след това я потопете в яйце и накрая я оваляйте в галета, като я покриете напълно. Поставете я върху тава за печене с борд и продължете да оформяте останалите аранчини за ризото по същия начин.
- Налейте 5 см растително масло в средно голяма тенджера. Загрейте го на средно силен огън, докато термометърът за пържене покаже 175°C. Пържете аранчините на порции от по 5-6, като ги потапяте в олиото с решетъчна лъжица. Пържете до златисто кафяво, 3-4 минути. Прехвърлете сготвените аранчини върху тава за печене, покрита с кухненска хартия.
- Сервирайте аранчините топли и ги потопете в сос маринара, ако желаете. Друг вариант за предястие за коктейлно парти е Кростини с печено брюкселско зеле.
Категории:
Подобни рецепти
