Плоски питки с пикантен пилешки пълнеж

Гласове: 2

Как да си направим пикантни пълнени с пилешко месо плоски питки

Време: 3 часа и 40 минути
Сложност: лесно
Порции: 6

Хранителна стойност на порция:

Калории 824, общо мазнини 31 Г., наситени мазнини 6 Г., протеини 33 Г., въглехидрати 103 Г., влакно 5 Г., холестерол 85 мг, натрий 764 мг, захар 5 Г.

Тези пилешки плоски питки са подобни на лахмаджун, хрупкави турски плоски питки, пълнени с кайма и зеленчуци. Както основата, така и плънката могат да се приготвят предварително, което е удобно, ако готвите за голяма компания. Лукът, чушките и доматите подсилват вкуса и придават обем на пилешкия пълнеж. За още по-близкоизточен привкус можете да замените пилешкото с агнешко.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Плоски хлябове

6 чаши първокласно брашно + допълнително за работа с тестото
1 пакетче (7 г) бързодействаща суха мая
3 с.л. зехтин + допълнително за намазване на купата
Грис или царевично брашно за поръсване

Пиле

6 с.л. зехтин
Половин малка глава лук, ситно нарязана
Половин средно голяма червена чушка, ситно нарязана
6 супени лъжици доматено пюре
600 г кайма от пилешко месо
1,5 ч.л. смлян кимион
0,5 ч.л. смляна канела
0,5 ч.л. люспи червен пипер
1/4 ч.л. смлян бахар
2 сливови домата, нарязани на кубчета
1/4 чаша гръцко кисело мляко
Сок от половин лимон
2 супени лъжици нарязан пресен магданоз + допълнително за сервиране
1/3 чаша гръцко кисело мляко
Специално оборудванекамък за пица или тава за печене, кора за пица или дървена дъска за рязане

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: кайма от пилешко месо, кимион, канела, доматено пюре, бахар, лимонов сок, пшенични плоски хлябове, сладък пипер, кисело мляко

Приготвяне на ястието според рецептата:

Тесто:

В голяма купа смесете брашното, маята и 2 чаени лъжички сол. В друга голяма купа смесете 2 1/4 чаши топла вода с олиото. Добавете водната смес към брашнената смес и разбъркайте с ръце, докато тестото се оформи на груба топка.
Продължете да месите тестото върху набрашнена работна повърхност, докато стане гладко и еластично, около 5 минути. Избършете и намажете една голяма купа с олио. Сложете омесеното тесто в купата, намажете я, покрийте и го оставете на топло място, докато удвои обема си, около 1 час.

Поставете решетка в долната трета на фурната и поставете върху нея камък за пица или тава за печене. Загрейте фурната до 230°C.
Прехвърлете тестото върху работна повърхност и го притиснете с дузпа. Нарежете го на 12 равни парчета. Оформете всяко парче на топка. Разпределете топките тесто равномерно върху работната повърхност, покрийте и оставете да починат 20 минути. Ако месите тестото предварително, след като оформите топките, увийте всяко парче плътно в пластмасово фолио и го охладете за една нощ. Оставете го да престои на стайна температура за 30 минути, преди да го разточите.
Работейки с няколко топки едновременно, разточете всяка от тях на кръг с дебелина около 0,3 мм, като поръсвате работната повърхност и точилката, ако е необходимо. Поръсете кора за пица или дървена дъска за рязане с грис или царевично брашно и отгоре поставете 1-2 листа тесто.
Разклатете кората напред-назад, за да предотвратите залепването на тестото, след което я прехвърлете върху горещ камък за пица (или тава за печене) и печете, докато тестото се надуе и стане златисто отдолу, но все още меко и гъвкаво, около 3 минути. Извадете тестото с щипки, притиснете всички мехурчета и го оставете да се охлади. Повторете с останалите топчета тесто. В този момент можете да добавите гарнитури и да изпечете тестото или да го оставите да се охлади, да го подредите на стека, да го увиете и да го приберете в хладилник до 2 дни или да го замразите до 2 месеца.
Пълнеж:

Докато питките се пекат, загрейте 2 супени лъжици олио в голям тиган на среден огън. Добавете лука и чушката и гответе, като бъркате, докато омекнат, около 5 минути. Добавете доматеното пюре и бъркайте 1 минута (добавете малко вода, ако загори).
Добавете останалите 4 супени лъжици олио, смляното говеждо месо, кимиона, 1,5 чаени лъжички сол, канелата, люспите червен пипер и бахара и продължете да готвите, като разбивате евентуални бучки, докато се сготвят, още около 5 минути. Добавете доматите и гответе 1 минута. Свалете от котлона и разбъркайте с киселото мляко, лимоновия сок и магданоза. Оставете да се охладят напълно. Пълнежът може да се приготви ден предварително и да се съхранява в хладилник.
Сос:

В малка купа смесете кисело мляко, 3 супени лъжици вода и голяма щипка сол.
Плоски хлябове:

Намажете всяка питка с масло и отгоре сложете около 1/4 чаша от плънката. Печете по 1-2 питки наведнъж на горещ камък, докато станат хрупкави отдолу, около 5 минути, като завъртите питките на 180 градуса по средата на печенето, за да осигурите равномерно изпичане. Полейте с кисело мляко, поръсете със сол и магданоз, нарежете и сервирайте.