Швейцарските енчилади са тръбички от царевична тортила, пълни с накъсано пилешко месо, запечени в зелен сос, приготвен от домати и люти чушки, покрити с настъргано сирене и кремообразна заливка. Тази кремообразна заливка дава името на ястието, въпреки че то е типично мексиканско и няма нищо общо с швейцарската кухня. Можете да използвате всяко сготвено пилешко месо или остатъци от него за плънката, като например пържено, печено или пиле на скара. Мексиканското сирене Оаксака е най-подходящо за заливката, но италианската моцарела може да се замени с италианска моцарела.

Съставки:

• 1,5 чаши нарязано сварено пилешко месо
• 9 бр. зеленчуков физалис, обелен и измит
• 1/4 част бял лук
• 1 чили серано
• 1 жълто чили (герито)
• 2 скилидки чесън
• 1/4 връзка пресен кориандър
• 0,5 чаша мексиканска заквасена сметана
• 0,5 чаши течна сметана
• Растително масло, за пържене
• 6 царевични тортили
• 0,5 чаша настъргано сирене Оахака или моцарела

Препоръчваме

10 класически коктейла с шампанско

97 най-добри предястия за Нова година и Коледа

Новогодишни десерти, 31 рецепти

31 невероятни рецепти за новогодишна вечеря

64 рецепти за коктейли и напитки за Нова година

88 най-добри рецепти за сладки тестени изделия и десерти

50 бързи и лесни рецепти за новогодишни ястия

Подготовка:

Стъпка 1
• Загрейте фурната до 175°C.
Стъпка 2
• Сложете доматите, лука и двете люти чушки в средно голяма тенджера с дебело дъно, залейте с вода и оставете да заври на среден огън. Гответе, докато доматите станат маслиненозелени, около 10 минути. Отцедете и прехвърлете доматите, лука и лютите чушки в блендер. Добавете чесъна и кориандъра и пасирайте до гладкост. Подправете със сол и черен пипер на вкус.
Стъпка 3
• Смесете мексиканската заквасена сметана и течната сметана в малка купа и подправете със сол на вкус. Оставете настрана.
Стъпка 4
• Загрейте 1 супена лъжица растително масло в малък тиган на среден огън. Пържете тортилите до златисто кафяво, но все още гъвкави, около 10 секунди от всяка страна, като добавите още масло, ако е необходимо. Прехвърлете върху кухненска хартия, за да се отцедят.
Стъпка 5
• Поставете тортилите върху работна повърхност. Разпределете накъсаното пилешко месо равномерно между тортилите и навийте всяка тортила на тръбичка. Сложете 1/3 чаша от соса в стъклена тава за печене с размери 9 x 13 x 2 инча и го разпределете. Подредете енчиладите в тавата на един слой, с шева надолу, като ги притиснете плътно една към друга. Изсипете останалия сос върху енчиладите. Полейте със сметанова смес и поръсете с настърган кашкавал.
Стъпка 6
• Печете, докато сиренето се разтопи и започне да покафенява на петна, около 30 минути. Сервирайте веднага.

Автор на рецептата - Марсела Валядолид (Марсела Валядолид) - известен готвач, телевизионен водещ и кулинарен писател