Веган аранчини с артишок

Гласове: 1

Как да си направим веган артишок аранчини

Време: 2 часа и 25 минути
Сложност: лесно
Порции: 25

Хранителна стойност на порция:

Калории 260, общо мазнини 21 Г., наситени мазнини 2 Г., протеини 2 Г., въглехидрати 15 Г., влакно 2 Г., холестерол 1 мг, натрий 236 мг, захар 2 Г.

Ако търсите италианска гарнитура или предястие, на което може да се наслади голяма компания с различни предпочитания, тези вегански аранчини с артишок са перфектни! Аранчините произхождат от Сицилия и представляват топчета за ризото, които се овалят в галета и се пържат до златисто кафяво. Можете да приготвите ризотото ден-два предварително. Просто покрийте и охладете.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Ориз

3 супени лъжици екстра върджин зехтин
3 шалота, нарязани
1 скилидка чесън, смляна
0,5 ч.л. едра сол
1 с.л. ориз Арборио
1 чаша сухо бяло вино, като например Пино Гриджо
1 с.л. соев сос
1 чаша несолен зеленчуков бульон
3/4 чаша мариновани сърца от артишок, нарязани на парчета от 1/4 инча
1/4 чаша нарязани пресни листа от босилек

Пържене

1 чаша екстра върджин зехтин
1 чаша растително масло
0,5 чаши брашно
0,5 чаша неподсладено бадемово мляко
1 чаша галета
1 консерва сос маринара, за подаване

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: Ориз Арборио, Артишок, босилек

Приготвяне на ястието според рецептата:

Ориз:

Загрейте холандски тенджера с вместимост 3,5 литра на средно силен огън. Добавете зехтина, шалота, чесъна и солта. Гответе, като бъркате често, докато омекнат, около 2 минути. Добавете ориза и гответе 2 минути, като бъркате непрекъснато. Добавете бялото вино и соевия сос и гответе, като бъркате често, докато виното почти напълно се абсорбира.
В мерителна чаша смесете зеленчуковия бульон и 1 чаша вода. Добавете 1/2 чаша от бульонната смес в тенджерата и гответе, като бъркате, докато се абсорбира почти напълно, около 4 минути. Продължете да добавяте бульонната смес по 1/2 чаша, като бъркате непрекъснато и оставяте всяка порция да се абсорбира, преди да добавите още. Гответе, докато оризът омекне, но не е кашав, около 20 минути. Добавете артишоците. Свалете от котлона и оставете да се охлади за 15 минути. Разбъркайте босилека, след което прехвърлете ориза върху тава за печене и оставете да се охлади напълно, около 20 минути.

В тенджера или котел с дебело дъно загрейте зехтина и растителното масло на среден огън, докато термометър за пържене покаже 175°C.
Пържене:

Подгответе зоната за паниране, като поставите брашно, бадемово мляко и галетата в отделни плитки купички. С помощта на малка лъжичка за сладолед изгребете около 2 супени лъжици охладен ориз и внимателно го оформете на топка с ръце. Оваляйте топката ориз в брашно, след това я потопете в бадемово мляко и накрая я оваляйте в галета, като ги притиснете здраво, за да залепнат. Повторете с останалия ориз.
Запържете оризовите топчета, по 4 до 5 наведнъж, докато станат златистокафяви и се загреят добре, около 3 минути. Прехвърлете върху кухненска хартия, за да се отцедят. Сервирайте аранчините със сос маринара.