Аранчини със скариди

Гласове: 1

Време: --
Сложност: лесно

Думата „аранчини“ на италиански означава „малки портокали“. Тези малки, вкусни топчета получават името си от яркия си, наситен цвят. Когато се изпържат, те придобиват жълто-оранжев цвят, наподобяващ малки портокали.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

0,2 кг ориз (Арборио)
1 връзка зелен лук и магданоз
50 г сирене моцарела
70 г холандско сирене Ламберт
3 яйца
40 г скариди
2 чаени лъжички масло
2 супени лъжици растително масло
1/2 ч.л. сол

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: ориз, Ориз Арборио, зелен лук, магданоз, сирене моцарела, яйца, скариди

Приготвяне на ястието според рецептата:

Сварете ориза в подсолена вода, докато стане готов.
Размразете скаридите и ги сварете в подсолена вода, докато се сварят напълно.

Настържете сиренето на ситно ренде. Извадете маслото от хладилника, за да достигне стайна температура.
За да приготвите каймата, смесете сварения ориз, 2 яйца, настърганото сирене и разтопеното масло в дълбока купа. Разбъркайте добре.
Пригответе плънката. Измийте зеления лук и магданоза под течаща вода и ги нарежете на ситно. Нарежете моцарелата на малки квадратчета. Отцедете скаридите и ги сложете в чиния.
Оформяне на аранчините: Вземете малко количество от плънката в ръка, отгоре сложете малко билки, парче сирене и една скарида. Вземете още малко плънка и я покрийте с нея, като оформите топка. Продължете да правите топчета, докато плънката и плънката не свършат. Ориз Арборио има високо съдържание на нишесте, така че топчетата ще запазят добре формата си.
За паниране на топчетата използвайте брашно, яйце и галета.

Сложете галетата в една купа, брашното в друга, а в трета счупете яйцето и добавете 1 супена лъжица студена вода, разбийте с вилица.
Оваляйте всяка топка в брашно, след това в яйце и накрая в галета.
Загрейте растително масло в тиган. Сложете галетата в горещото масло и я запържете до златисто кафяво.

Сервирайте топло, гарнирано с нарязани билки.