Супа фо бо с говеждо месо

Гласове: 1

Време: 2 часа и 15 минути
Сложност: лесно
Порции: 6

Хранителна стойност на порция:

Размер на порцията: 1 от 6
Калории 716, общо мазнини 15 Г., наситени мазнини 4 Г., протеини 52 Г., въглехидрати 91 Г., влакно 7 Г., холестерол 73 мг, натрий 2534 мг, захар 12 Г.

Тази популярна виетнамска супа традиционно се приготвя с богат, ароматен бульон, който бавно къкри върху говежди кости. В тази версия се използва купен бульон вместо домашен, а за по-богат вкус, го залейте върху печени говежди джолани, подправени с лук, джинджифил и чесън. Добавете юфка и джолани към бульона и отгоре сложете тънки резени печено говеждо месо. Сервирайте с различни гарнитури.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Бульон

2 говежди джолана с месо (общо около 1,1 кг)
3 големи глави лук, нарязани наполовина
Парче корен от джинджифил с дължина 16 см, разрязано наполовина
1 глава чесън, разрязана хоризонтално наполовина
2 супени лъжици растително масло
2 пръчици канела
4 звездовиден анасон
3 супени лъжици черен пипер на зърна
3 литра леко осолен говежди бульон
1/3 чаша рибен сос

Супа

450 г плоски оризови нудли
200 г тънки филийки печено говеждо, накъсани на парчета
4 чаши кълнове от боб
1 голям букет тайландски босилек или мента, листата накъсани
2 халапеньо (червени и/или зелени), нарязани на тънки резени
1 голяма червена глава лук, нарязана на тънки филийки
Сос Хойсин и/или Шрирача за сервиране

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: говеждо месо, лук, корен от джинджифил, чесън, канела, звездовиден анасон, черен пипер, бульон, рибен сос, оризови юфки, кълнове от боб, босилек, мента, люта чушка халапеньо, червен лук, сос хойсин, Сос Шрирача

Приготвяне на ястието според рецептата:

Пригответе бульона:

Поставете решетка в горната третина на фурната и я загрейте предварително до 230°C (430°F). Поставете телешките джолани, лука, джинджифила и чесъна върху тава за печене с ръб, разбъркайте с растително масло и овкусете обилно със сол. Печете, като обръщате веднъж, докато месото и зеленчуците леко покафенеят, около 30 минути. Прехвърлете в голяма тенджера.
Междувременно, в малък тиган на среден огън, запечете канелените пръчици, звездовиден анасон и зърната черен пипер, като разклащате тигана, за 5 минути.

Добавете говежди бульон, 2 литра вода, препечени подправки и рибен сос в тенджерата с говеждите джолани. Оставете да заври, след което намалете котлона, за да поддържате лек кипене. Гответе, като отстранявате пяната, докато месото омекне, 1 до 1,5 часа. Свалете от котлона и прехвърлете говеждите джолани върху дъска за рязане; прецедете бульона през фина цедка в друга голяма тенджера. Бульонът може да се приготви до 2 дни предварително; оставете да се охлади, след което го охладете, покрит.
Накъсайте джоланите с две вилици, като отстраните хрущяла, и ги добавете към бульона. Изхвърлете костите.
Сварете юфката според указанията на опаковката. Разсипете бульона и говеждото месо в купички, след което добавете юфката и печеното говеждо месо. Отгоре сложете кълнове, босилек, халапеньо и червен лук; сервирайте с хойсин и/или сос Шрирача.

Категории:

рецепта / Ястия, богати на фибри / Калорично съдържание на готови ястия / Супи / Месни супи / / Food Network - рецепти / Азиатска кухня / Виетнамска кухня

Подобни рецепти