Зимна минестроне

Гласове: 1

Време: 50 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4-6

Вероятно всеки е чувал за италианска супа минестроне. Тя е лека, много здравословна и пълна с множество зеленчуци. Но малцина знаят, че тази супа има също толкова вкусна и здравословна зимна версия. За разлика от традиционната минестроне, тази зимна версия е по-богата и по-засищаща. Пюрето от боб ѝ придава вкусна гъстота, а панчетата, сотирана със зеленчуци, добавя топъл, дълбок вкус, който ще ви стопли през зимата.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

2 с.л. зехтин
1 глава лук, нарязана на ситно
2 моркова, обелени и нарязани
2 стръка целина, нарязани
90 г тънки филийки панчета, едро нарязани
2 скилидки чесън, счукани
450 г швейцарско манголд, стъбла отрязани, листа едро нарязани
1 картоф от сорта Ръсет Бърбанк, обелен и нарязан на кубчета
1 консерва (400 г) консервирани домати в собствен сок, нарязани на кубчета
2 стръка розмарин
1 консерва (425 г) бял боб, отцеден, изплакнат и отделен
2 консерви (по 400 г) леко осолен говежди бульон, разделени на две
1 кора от пармезан (30 гр.)
1/4 чаша нарязан магданоз

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: лук, морков, целина, панчета, чесън, манголд, картоф, домати, розмарин, бял боб, бульон, Пармезан, магданоз

Приготвяне на ястието според рецептата:

В голяма, тежка тенджера или холандска тенджера загрейте зехтина на среден огън. Добавете лука, моркова, целината, панчетата и чесъна. Гответе, като бъркате често, докато лукът стане прозрачен, около 10 минути. Добавете манголда и картофите. Подправете със сол и черен пипер и гответе 2 минути. Добавете доматите и стръкчетата розмарин. Оставете сместа да заври. Намалете котлона и оставете да къкри, докато манголдът омекне и доматите омекнат много, около 10 минути.
В кухненски робот или блендер смесете 3/4 от боба и 1/2 чаша бульон. Пасирайте до почти гладка смес. Добавете пюрето от боба, останалия бульон и кората от пармезан към зеленчуковата смес. Гответе, като бъркате, докато парчетата картофи омекнат, около 15 минути. Добавете останалия боб и магданоз. Оставете да къкри, докато бобът се загрее добре и супата се сгъсти, около 2 минути. Отстранете стръкчетата розмарин (листата ще опадат) и подправете със сол и черен пипер на вкус. Разпределете супата в купички и сервирайте.

Категории:

рецепта / Зимни ястия / Супи / Гъсти супи и яхнии / Зеленчукови супи / Европейска кухня / Италианска кухня / Джада Де Лаурентис

Подобни рецепти