Провансалска зеленчукова супа "Pistou"

Гласове: 1

Как да си направим провансалска зеленчукова супа "Писту"

Време: 1 час и 20 мин.
Сложност: лесно
Порции: 6 - 8

Ина Гартен вари картофите, морковите и зеления фасул до омекване, след което добавя последния ключов елемент: писту, традиционен френски сос, приготвен с чесън, доматено пюре, босилек, зехтин и пармезан, който разбърква в супата непосредствено преди сервиране.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

110 г спагети, начупени на парчета
225 г зелен фасул (без връхчета и разполовени)
2 супени лъжици качествен зехтин
2 чаши (2 глави лук) нарязан лук
2 чаши (2-4 стъбла) праз
3 чаши (450 г) необелени варени картофи, нарязани на кубчета с размер 1,5 см
3 чаши (450 г) нарязани на кубчета моркови
1,5 супени лъжици едра сол
1 чаена лъжичка прясно смлян черен пипер
3 литра домашен или консервиран пилешки бульон
1 ч.л. шафран (стигма)
1 с.л. писто, вижте рецептата по-долу
Настърган пармезан, за сервиране

Писту:

4 големи скилидки чесън
1/4 чаша доматено пюре
24 големи листа босилек
1/2 с.л. настърган пармезан
1/2 чаша качествен зехтин

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: зелен фасул, картоф, морков, праз, чесън, доматено пюре, шафран, босилек, Пармезан, спагети паста

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте зехтина в голяма тенджера за супа, добавете лука и го запържете на слаб огън за 10 минути или докато стане прозрачен. Добавете праза, картофите, морковите, солта и черния пипер и запържете на среден огън за още 5 минути.

Налейте пилешкия бульон, добавете шафрана, оставете да заври и оставете да къкри без капак за 30 минути или докато зеленчуците омекнат. Добавете зеления фасул и спагетите, оставете да заври и оставете да къкри още 15 минути.
Когато сервирате гореща супа, добавете 1/4 чаша писту и подправете на вкус. В зависимост от количеството сол в бульона, може да ви е необходима допълнителна супена лъжица. Сервирайте с настърган пармезан и писту.

Писту:
Сложете чесъна, доматеното пюре, босилека и пармезана в купата на кухненски робот и пасирайте до гладкост. Докато роботът работи, бавно налейте зехтина през отвора на капака и пасирайте, докато се образува паста. Прехвърлете в съд, залейте с тънък слой зехтин и затворете капака. Добив: 1 с.л.

Категории:

рецепта / Вечеря / Супи / Супи с паста и зърнени храни / Френска кухня / Ина Гартен / Босата графиня

Подобни рецепти