Пролетна зеленчукова супа със спелта

Гласове: 1

Време: 35 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4

Хранителна стойност на порция:

Калории 530, общо мазнини 28 Г., наситени мазнини 8 Г., протеини 25 Г., въглехидрати 47 Г., влакно 7 Г., холестерол 47 мг, натрий 1267 мг, захар 8 Г.

Вкусът на тази здравословна зеленчукова супа се подсилва от двойна доза пармезан. Добавете кора от пармезан към бульона, докато къкри, за да му придадете нотки на умами, след което поръсете готовата супа в купата с малко настъргано сирене. Въпреки изобилието от крехки пролетни зеленчуци, лимецът прави супата засищаща и питателна.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

2 супени лъжици екстра върджин зехтин + допълнително за поръсване
220 г панчета, нарязана на кубчета
3 стръка зелен лук, нарязани на тънки филийки (белите части трябва да бъдат отделени от зелените)
3 моркова, нарязани на парчета от 1 см.
1 чаша бързо приготвящ се лимец
4 чаши леко осолен пилешки бульон
1/3 чаша настърган пармезан + 1 малка коричка пармезан
1 тиквичка, нарязана на парчета от 1 см.
220 г захарен грах, отрежете краищата, нарежете шушулките на парчета от 1 см.
0,5 чаша накъсан пресен босилек
Ситно настъргана кора от половин лимон

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: шпек, тиквички, морков, захарен грах, зелен лук, лимонова кора, босилек, панчета

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте зехтина в голяма тенджера на среден огън. Добавете панчетата и гответе, докато стане хрупкава, 7-8 минути. Прехвърлете я в чиния, покрита с кухненска хартия, като запазите разтопената мазнина в тигана. Добавете зеления лук (бялата и светлозелената част) и морковите и гответе, като бъркате, 2-3 минути. Добавете лимец и гответе, като бъркате, около 1 минута.
Добавете пилешки бульон, 4 чаши вода, 1 чаена лъжичка сол, няколко стръка черен пипер и кората от пармезан; покрийте и оставете да заври. Варете на слаб огън, покрито, като регулирате котлона според нуждите, докато лимецът и зеленчуците омекнат, около 8 минути.

Добавете тиквичките и зеления грах и гответе още 3-4 минути. Добавете босилека и лимоновата кора и подправете със сол и черен пипер на вкус.
Разсипете супата в купички. Поръсете с останалия зелен лук, настърган пармезан, панчета и капка зехтин; подправете с черен пипер на вкус.

Категории:

рецепта / Калорично съдържание на готови ястия / Пролетни ястия / Супи / Супи с паста и зърнени храни / Food Network - рецепти

Подобни рецепти