Агнешка шаурма, маринована в рас ел ханут с тахан сос, приготвен от сладки чушки и орехи

Гласове: 1

Как се приготвя - Агнешка шаурма в Рас Ел Ханут със сос от сладък пипер и орехов тахан

Време: 5 часа и 35 минути
Сложност: средно
Порции: 8

Поглезете се с автентична ориенталска шаурма с агнешко месо, мариновано в подправките рас ел ханут, северноафриканска подправка. Тази смес е перфектно балансирана, придавайки на месото прекрасен вкус и аромат. Ястието се приготвя с обезкостен агнешки бут, който е по-постен и става много сочен след печене на скара. Увийте тънко нарязаното агнешко месо в пита хляб и полейте със сос от тахан, приготвен от сладки чушки и орехи. Неговият сложен и интересен вкус перфектно допълва това месо в ориенталски стил.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Рас ел Ханут и марината за агнешко

0,5 чаши рапично масло
1/4 чаша червен винен оцет
1 чаена лъжичка смлян кардамон
1 чаена лъжичка смлян кориандър
1 чаена лъжичка смлян джинджифил
0,5 ч.л. смляна канела
0,5 ч.л. смляно индийско орехче
1/4 ч.л. смлян бахар
1/4 ч.л. смлени карамфили
Щипка шафран
8 скилидки чесън, нарязани
Половин червен лук, ситно нарязан
1 обезкостен агнешки бут (1,8-2,2 кг), разрязан на парчета, с отстранена излишна мазнина

Сос от тахан със сладки чушки и орехи

3/4 чаша печени орехи, нарязани
1/4 чаша таханова паста
1/4 чаша гръцко кисело мляко
2 супени лъжици червен винен оцет
0,5 ч.л. смлян кимион
1/8 ч.л. лют червен пипер
4 печени червени чушки, обелени и нарязани
Сирийска пита, леко изпечена на скара, за сервиране

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: винен оцет, кардамон, кориандър, смлян джинджифил, канела, индийско орехче, бахар, карамфил, шафран, чесън, червен лук, овче месо, орехи, тахан, кисело мляко, кимион, смлян лют червен пипер, сладък пипер, пита, пита

Приготвяне на ястието според рецептата:

Марината рас ел ханут и агнешко месо:

В блендер смесете рапично масло, оцет, кардамон, кориандър, джинджифил, канела, индийско орехче, бахар, карамфил, шафран, чесън, лук, 1 чаена лъжичка сол, 0,5 чаена лъжичка черен пипер и 1/4 чаша вода и пасирайте до гладка смес.
Поставете месото в чиния, достатъчно голяма, за да побере както месото, така и маринатата. Залейте месото с маринатата и го обърнете, за да се покрие напълно. Покрийте и мариновайте в хладилник за поне 4 часа или до 24 часа.

Сос от тахан със сладък пипер и орехи:

В кухненски робот смесете орехите, тахана, киселото мляко, оцета, кимиона, лютия пипер, червения пипер, солта и черния пипер и пасирайте до гладка смес.
Извадете агнешкото от хладилника 30 минути преди печене и го оставете на стайна температура.
Загрейте грила на индиректна топлина.
Извадете агнешкото от маринатата и го подсушете. Подправете и двете страни със сол и черен пипер. Печете на скара до средно-слабо изпечено (60°C на термометър за месо) и златисто кафяво, около 30 минути. Свалете от грила и оставете да почине 15 минути.
Нарежете на тънки филийки по дължина на влакната. Поставете няколко резена месо върху всяка пита и полейте със сос от сладки чушки.