Тази шауарма се сервира неразглобена. Платото се предлага с парче пържено пиле, пита хляб и два соса: гръцки дзадзики и хумус от Близкия изток. За пилешкото е най-добре да го раздробите на парчета. Това улеснява пърженето в тиган и осигурява равномерно готвене във фурната, запазвайки сочността му. Преди пържене натрийте пилешкото със заатар, ароматна билкова подправка. Вкусът му, който обгръща хрупкавата пилешка кожа след пържене, се съчетава прекрасно със сосовете. Освежаващото дзадзики се приготвя с гръцко кисело мляко, копър и краставица, докато богатият хумус се приготвя с пюре от нахут с подправки. Яжте пилешкото със сосовете или всеки може да увие всички съставки за шаурмата в пита хляб.

Съставки:

• 1 чаша заквасена сметана
• 1 чаша гръцко кисело мляко
• 1/4 чаша сок от лайм (от около 4 лайма)
• 1 супена лъжица чесън на прах
• 1 супена лъжица лучен прах
• 1 чушка серано, ситно нарязана (отстранете семките)
• 1/4 краставица, обелена, почистена от семки и ситно нарязана
• 1/4 връзка пресен копър, нарязан
• 1/4 връзка листа от магданоз, нарязани

• 4 чаши консервиран нахут, отцеден
• 1/3 чаша таханова паста
• 1/4 чаша дижонска горчица
• 1/4 чаша лимонов сок (от около 2 големи лимона)
• 1/4 чаша зехтин
• 2 супени лъжици едра сол
• 2 ч.л. сушен риган
• 1 чаена лъжичка смлян черен пипер

• 1 пиле с тегло 1,8-2,5 кг.
• 1/4 чаша подправка заатар
• 1,5 с.л. зехтин
• Топла пита за сервиране

Препоръчваме

10 класически коктейла с шампанско

97 най-добри предястия за Нова година и Коледа

Новогодишни десерти, 31 рецепти

31 невероятни рецепти за новогодишна вечеря

64 рецепти за коктейли и напитки за Нова година

88 най-добри рецепти за сладки тестени изделия и десерти

50 бързи и лесни рецепти за новогодишни ястия

Подготовка:

Стъпка 1

• Дзадзики:

  
  В купа смесете заквасената сметана, киселото мляко, сока от лайм, чесъна на прах, лука на прах, чушките серано, краставицата, копъра и магданоза. Подправете със сол и черен пипер. Приберете в хладилник до сервиране.
Стъпка 2

• Хумус:

  
  Сложете нахута, тахана, дижонската горчица, лимоновия сок, солта, ригана и черния пипер в кухненски робот и пасирайте до гладка смес.
Стъпка 3

• Пиле:

  
  Загрейте фурната до 230°C.
Стъпка 4
• Разрежете пилето на пеперуда. Обърнете пилето с главата надолу, така че гърдите да са върху дъската за рязане. С помощта на кухненски ножици разрежете гръбначния стълб от двете страни, за да го отстраните. Поръсете пилето със заатар, сол и черен пипер.
Стъпка 5
• Загрейте зехтин в голям чугунен тиган на среден огън. Поставете пилето с кожата надолу и гответе, като натискате леко, докато покафенее и подправките почернеят, около 5 минути. Прехвърлете пилето с кожата нагоре върху решетка, поставена върху тава за печене. Печете във фурната, докато вътрешната температура на пилето достигне 74°C, около 25 минути.
Стъпка 6
• Сервирайте пилешкото месо на плато с хумус, дзадзики и топъл пита хляб.

Автор на рецептата - Тайлър Флорънс (Тайлър Флорънс) - телевизионен водещ, готвач, кулинарен писател