Тахдиг Баал
Гласове: 1
Време: 1 час и 50 мин.
Сложност: лесно
Порции: 2
Сложност: лесно
Порции: 2
Хранителна стойност на порция:
Калории 1125, общо мазнини 57 Г., наситени мазнини 14 Г., протеини 33 Г., въглехидрати 119 Г., влакно 3 Г., холестерол 167 мг, натрий 1085 мг, захар 3 Г.
Калории 1125, общо мазнини 57 Г., наситени мазнини 14 Г., протеини 33 Г., въглехидрати 119 Г., влакно 3 Г., холестерол 167 мг, натрий 1085 мг, захар 3 Г.
Тахдиг е основна част от иранската кухня с безброй вариации. Този тахдиг с пилешки крилца се готви в една тенджера, като отдолу се получават хрупкави крилца, а отгоре слой пухкав ориз. Крилцата се мариноват в смес от шафран и лук за допълнителен вкус, след което се готвят с куркума, която им придава вкусен златист оттенък. Щипка шафран е достатъчна, за да се постигне перфектният вкус и аромат.
Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.
Съставки за рецептата:
- 1/4 чаена лъжичка смлян шафран
- 8 пилешки крилца (около 400 г), разполовени, без връхчета
- 3 супени лъжици прясно изцеден лимонов сок (от 1 лимон)
- 1 глава лук, нарязана на тънки резени
- 1,5 с.л. ориз басмати
- 1/4 чаша растително масло
- 2 супени лъжици масло
- 1/8 ч.л. смляна куркума
Препоръчваме
Рецепти с подобни съставки: ориз басмати, шафран, пилешки крилца, лимонов сок, куркума
Приготвяне на ястието според рецептата:
- Поръсете шафран върху 3 кубчета лед в малка купа и го оставете да се разтопи на стайна температура за около 15 минути, за да може да набъбне.
- Сложете пилешките крилца в голяма купа и добавете шафрана и лимоновия сок, лука, 1 чаена лъжичка сол и 1/4 чаена лъжичка черен пипер. Разбъркайте, за да покриете всички крилца. Мариновайте пилешките крилца в хладилник за 1-4 часа.
- Напълнете тенджера с незалепващо покритие с вместимост 2 литра с вода (около 7 чаши) и я оставете да заври на средно силен огън. Изплакнете ориза няколко пъти, докато водата стане бистра. Добавете 1 супена лъжица сол и ориза към врящата вода. Оставете отново да заври и гответе 6 минути, докато оризът омекне отвън, но остане твърд в средата (проверете, като захапете зърно). Отцедете ориза в гевгир и изплакнете със студена вода, за да отстраните излишната сол.
- Загрейте 2 супени лъжици растително масло в средно голям незалепващ тиган на среден огън. Извадете крилцата от маринатата, като изхвърлите лука, и ги добавете в тигана. Запържете крилцата до златисто кафяво, около 3 минути от всяка страна, и ги оставете настрана. Запържете пилешките крилца от двете страни, преди да ги добавите към тадига, за да предотвратите отделянето на излишна течност при пържене с ориза.
- Избършете незалепващ тиган и го поставете на среден огън. Добавете останалите 2 супени лъжици растително масло и масло и загрейте, докато заблестят. След това добавете куркумата и подредете крилцата с кожата надолу на един слой.
- Поставете ориза върху крилцата и го притиснете с лъжица или шпатула. С дръжката на дървена лъжица направете 5 дупки в ориза, за да може парата да излиза и да се подобри хрупкавостта. Увийте капака в чиста кухненска кърпа и го поставете върху тигана.
- Намалете котлона на средно-слаб. Гответе, докато оризът омекне, а крилцата станат хрупкави и добре сготвени, около 25 минути.
- Махнете капака, поставете чиния върху тигана и внимателно обърнете съдържанието, така че хрупкавата страна да е нагоре. Като алтернатива можете да добавите ориза с лъжица и след това да добавите крилцата.
Категории:
Подобни рецепти
