Пилаф със зеленчуци и стафиди

Гласове: 1

Време: 45 мин.
Сложност: лесно
Порции: 6

Хранителна стойност на порция:

Калории 248, общо мазнини 5 Г., наситени мазнини 2 Г., протеини 7 Г., въглехидрати 45 Г., влакно 1.5 Г., холестерол 5 мг, натрий 524 мг, захар 5 Г.

Този пилаф се приготвя без месо, но е идеална гарнитура към месни ястия. В допълнение към ориза, той включва лук, чушки, зелен грах, стафиди, счукани шамфъстъци и подправки. Заедно те създават луксозен букет от вкусове и аромати. За да се гарантира, че пилафът е пухкав, оризът първо се запържва в олио, след това бульонът се залива с всичко, тенджерата се покрива плътно и пилафът се пече във фурната. Изберете правилните съдове за готвене и опитайте необичайния метод за приготвяне на пилаф на Алтън Браун.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

2 чаши дългозърнест бял ориз
1 с.л. несолено масло
Половин средна глава лук, ситно нарязана
Половин средно голяма червена чушка, ситно нарязана
1,5 ч.л. едра сол + 2 щипки
1 щипка шафран, накиснат в 1/4 чаша гореща вода (не вряла)
2,5 чаши пилешки бульон
1 лента от портокалова кора с размери 2,5 х 5 см.
2 дафинови листа
0,5 чаша зелен грах, пресен или замразен
1/4 чаша златни стафиди
1/4 чаша нарязани шамфъстъци

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: дългозърнест ориз, сладък пипер, грах, шамфъстъци, стафиди, дафинов лист, Портокалова кора, шафран

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте фурната до 175°C.
Разтопете маслото в 3-литрова тенджера на среден огън. Добавете лука, чушката и 2 щипки сол.

Намалете котлона на слаб огън и сотирайте, докато лукът стане прозрачен и ароматен, но не покафенее, 3-4 минути. Увеличете котлона на среден и добавете ориза. Гответе, като бъркате често, докато лукът ароматизира, още 3-4 минути.

Добавете шафрана и водата в тенджерата, заедно с бульона, портокаловата кора, дафиновия лист и останалите 1,5 чаени лъжички сол. Увеличете котлона и оставете да заври.
Добре, сега идва забавната част: намокрете обилно чиста кърпа с вода, изключете котлона, поръсете зеления грах върху ориза и след това покрийте тенджерата с влажна кърпа. Сложете капака и сгънете ъглите на кърпата върху него.
Поставете тавата (с капака и кърпата) във фурната и печете 15 минути. След това извадете и оставете на стайна температура за още 15 минути, без да отваряте капака.
Отстранете портокаловата кора и дафиновия лист от пилафа. Прехвърлете пилафа в чиния за сервиране, разрохкайте го с голяма вилица и поръсете със стафиди и шамфъстък. Сервирайте семеен стил, точно в центъра на масата.

Категории:

рецепта / Здравословно хранене / Ястия, богати на фибри / Нисък холестерол / Здраво сърце / Калорично съдържание на готови ястия / Основни ястия / Зърнени храни, бобови растения / Алтън Браун

Подобни рецепти