Пиле Пулао

Гласове: 1

Време: 40 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4

Хранителна стойност на порция:

Калории 480, общо мазнини 15 Г., наситени мазнини 7 Г., протеини 45 Г., въглехидрати 39 Г., влакно 2 Г., холестерол 151 мг, натрий 472 мг, захар 3 Г.

Пулао е индийски пилаф с ориз басмати, който е лесен за приготвяне, здравословен и вкусен. Всичко се готви в една тенджера. Тази рецепта включва ориз, сварен с цели пилешки гърди, които са предварително запържени и след това нарязани на тънки филийки за сервиране. Това гарантира, че пилешкото месо запазва сочността си. Шафранът придава на пулао приятен златист цвят и пикантни нотки, които хармонично се допълват от кимион, джинджифил и чесън. Сервирайте пулао с пилешко месо, полято с натурално кисело мляко и отгоре украсено с пържени кръгчета шалот.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

3 обезкостени пилешки гърди без кожа (около 220 г всяко)
2 големи щипки шафранови нишки (около 0,5 ч.л.)
3 супени лъжици несолено масло
2 малки шалота, нарязани на тънки резени
1 ч.л. смлян кимион
1 чаена лъжичка настърган корен от джинджифил
2 скилидки чесън, настъргани
1 чаша ориз басмати, добре изплакнат
1 чаша леко осолен пилешки бульон
1/3 чаша замразен зелен грах
0,5 чаша пълномаслено кисело мляко

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: пилешки гърди, шалот, грах, ориз басмати, смлян джинджифил, кимион, шафран, кисело мляко

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте фурната до 220°C.
Смесете шафрана и 1 супена лъжица гореща вода в купа; оставете настрана да се запари. В средно голям холандски тиган разтопете 2 супени лъжици масло на средно силен огън. Добавете шалота и щипка сол; гответе, като бъркате, докато стане златист и хрупкав, 4 до 5 минути.

Прехвърлете с решетъчна лъжица в малка купа.
Поръсете пилешкото месо от двете страни с кимион и щедра щипка сол и черен пипер. Добавете пилешкото месо в тигана и гответе, като го обръщате веднъж, докато леко покафенее от двете страни, 6-8 минути; прехвърлете го в чиния.
Добавете останалата 1 супена лъжица масло в тенджерата заедно с джинджифила и чесъна и запържете за около 30 секунди. Добавете ориза и разбъркайте, докато се покрие добре, след което налейте пилешкия бульон, 1/2 чаша вода, шафрана с течността му, 1/2 чаена лъжичка сол и щипка прясно смлян черен пипер.
Оставете да заври, след което разбъркайте, добавете пилешкото месо и покрийте с капак. Прехвърлете тенджерата във фурната и гответе, докато пилешкото месо се сготви напълно и оризът поеме цялата течност, около 15 минути.
Прехвърлете пилето върху дъска за рязане и го оставете да почине 5 минути. Добавете зеления грах към ориза и го разрохкайте с вилица. Поръсете киселото мляко с щипка сол и черен пипер.
Нарежете пилешкото месо. Полейте с кисело мляко, поръсете с шалот и сервирайте с ориз.

Категории:

рецепта / Калорично съдържание на готови ястия / Фурна / Ястия за печене на патица / Основни ястия / Зърнени храни, бобови растения / Птица / Food Network - рецепти / Индийска кухня

Подобни рецепти