Шрикханд и пури
Гласове: 2
Време: 1 час и 50 мин.
Сложност: средно
Порции: 6
Сложност: средно
Порции: 6
Поглезете любимите си хора с традиционен индийски десерт, приготвен със шрикханд и пури. Шрикханд е древно индийско сладко ястие, приготвено с гъсто кисело мляко, захар и подправки като кардамон, индийско орехче и шафран. За тази рецепта ще ви е необходимо обикновено гръцко кисело мляко, което ще окачите в торбичка от тензух за една нощ, за да се отцеди. Това ще създаде перфектната текстура за шрикханд. Разбъркайте подправките, нарязаните шамфъстъци и леките стафиди в кремообразната смес, оставете да се запари и сервирайте с пържени питки пури за потапяне. Те също така са лесни за приготвяне само с брашно, вода и растително масло.
Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.
Съставки за рецептата:
Шрикханд
- 6 чаши пълномаслено гръцко кисело мляко
- 0,5 - 3/4 чаша ултрафина захар
- 1/8 ч.л. смлян кардамон
- 1/8 ч.л. смляно индийско орехче
- Щипка шафран (по избор)
- 0,5 чаша заквасена сметана (по желание)
- 1/4 чаша златни стафиди
- 1/4 чаша нарязани шамфъстъци
Пури
- 2 чаши пълнозърнесто брашно
- 1 чаена лъжичка сол
- 1 с.л. растително масло + допълнително за пържене
Препоръчваме
Рецепти с подобни съставки: кисело мляко, захар, кардамон, индийско орехче, шафран, заквасена сметана, стафиди, шамфъстъци, пълнозърнесто брашно
Приготвяне на ястието според рецептата:
Пригответе шрикханд:
Постелете голяма купа с двоен слой тензух. Изсипете киселото мляко върху тензуха, съберете ъглите и ги завържете на възел. След това завържете плика с дървена лъжица. Поставете лъжицата върху ръба на тенджерата, така че плика да виси в тенджерата; охладете за една нощ, за да може излишната течност да се отцеди.- Сложете сгъстеното кисело мляко в купа и разбийте с тел до гладкост. Разбъркайте с 0,5 чаши фина захар, кардамон, индийско орехче и шафран (ако използвате). Опитайте и добавете още захар, ако е необходимо. Шрикхандът трябва да е леко кисел. Ако не е, добавете заквасена сметана на вкус.
- Смесете по-голямата част от стафидите и шамфъстъците със шрикханда; поръсете с останалата част отгоре. Покрийте и охладете в хладилник за поне 1 час.
Пригответе пурито:
Смесете брашното и солта в голяма купа. Добавете 1 супена лъжица растително масло; направете кладенче в центъра и постепенно налейте 2/3 чаша вода. Разбъркайте с ръце, докато тестото се оформи на топка. Продължете да месите върху чиста работна повърхност, докато тестото стане гладко и леко лепкаво, около 5 минути. Покрийте с влажна кърпа и оставете да почине 30 минути.- Разделете тестото наполовина и разточете всяка половина на кръг с дебелина 1,5 мм. С помощта на формичка за сладки с диаметър 4 см изрежете около 20 кръга от тестото.
- В голяма тенджера загрейте 5 см растително масло до 175°C (350°F) с термометър за пържене. Постелете гевгир с кухненска хартия. Пържете пуритата, по няколко наведнъж, до златисто кафяво, около 1 минута от всяка страна. Прехвърлете ги в гевгира с решетъчна лъжица. Сервирайте топлите пурита със студени шрикханд.
Категории:
Подобни рецепти
