Тукпа
Сложност: лесно
Порции: 4
Манит Чаухан, която е израснала в Ранчи, в Източна Индия, често пътувала с родителите си с влак, прекарвайки два или три дни в пътуването. Тя обичала дългите пътувания, тъй като гарите в цяла Индия били пълни с тях. чаат, разнообразие от улични закуски. Така че всяка спирка беше възможност да опита нещо ново. Години по-късно тя често си спомня за пътуванията си. „Запознах се с невероятното разнообразие на индийската кухня“, казва Манит. Новата ѝ готварска книга „Chaat“ се състои от рецепти, вдъхновени от детски спомени, като например как се е хранила, Бхел Пури на жп гарата в Мумбай или затопляне с тибетска супа с юфка хукпа По време на зимно пътуване през Гувахати, авторът на рецептата си спомня: „Опитвал съм някои от тези ястия само веднъж или два пъти в живота си, но те ми направиха огромно впечатление. Години по-късно все още ги помня.“
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.
Съставки за рецептата:
- 2 големи домата, едро нарязани
- 2,5 см корен от джинджифил, обелен
- 4 скилидки чесън, обелени
- 3 чушки серано
- 2 чаени лъжички семена от кимион
- 2 супени лъжици растително масло
- 450 г пилешки бутчета без кожа и кости
- 2 литра пилешки бульон
- 1 голям морков, обелен и едро нарязан
- 2 червени, жълти или оранжеви чушки, едро нарязани
- 1 чаша едро нарязан зелен фасул
- 1 консерва (220 г) консервирани бамбукови филизи, нарязани
- 1 чаша нарязано бяло зеле
- 170 г тънки оризови нудли
- Сок от 1 лимон
- Ситно нарязан зелен лук, кълнове от боб за гарниране
Препоръчваме
Приготвяне на ястието според рецептата:
- В кухненски робот смесете доматите, джинджифила, чесъна, лютия пипер серано, кимиона и растителното масло и пасирайте до гладкост. Прехвърлете пастата в тенджера с дебело дъно заедно с пилешкото месо и гответе на среден огън, като разбърквате от време на време, докато се появи аромат, 3-4 минути.
- Добавете бульона към пилешкото месо и го оставете да заври.
- Намалете котлона на среден и добавете моркови, чушки, боб, бамбукови филизи и зеле. Покрийте тигана и оставете да къкри на слаб огън, докато зеленчуците омекнат, а пилешкото месо се сготви напълно, 20-25 минути.
- С помощта на щипки прехвърлете пилешкото месо в чиния. След като се охлади достатъчно, за да можете да го хващате, накъсайте го на малки парченца и го върнете в тигана.
- Добавете юфката и лимоновия сок и гответе, докато юфката омекне, 4 до 6 минути. Подправете със сол на вкус.
- Разпределете тукпата в чинии, гарнирайте със зелен лук и кълнове и сервирайте много горещо.
Авторът на рецептата - Манийт Чаухан е индийско-американски готвач и телевизионна личност.
Категории:
Подобни рецепти
