Запечени миди с летен сукоташ

Гласове: 1

Как се приготвя - Запечени на тиган миди с летен сукоташ

Време: 40 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4

Хранителна стойност на порция:

Калории 621, общо мазнини 44 Г., наситени мазнини 16 Г., протеини 27 Г., въглехидрати 34 Г., влакно 5 Г., холестерол 114 мг, натрий 1067 мг, захар 12 Г.

Крехките миди и сладката царевица са популярна комбинация, подсилена в тази рецепта с летен сукоташ. Прясна царевица се съчетава с боб, чушки, чери домати и босилек, възхитителен букет от сезонни летни зеленчуци.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

4 с.л. рапично масло (канола)
100 г панчета, нарязана на кубчета
1 малка червена глава лук, нарязана на кубчета
4 царевични кочана, без зърна
2 скилидки чесън, счукани
3/4 чаша течна сметана
110 г зелен фасул, без краищата, шушулки, нарязани на парчета от 2,5 см (около 1 чаша)
1 червена чушка, почистена от семки и нарязана на кубчета
1 чаша чери домати, разполовени
1 чаша пресни листа от босилек, накъсани
600 г големи морски миди (около 20 бр.), без дръжките, подсушени (вижте Забележката)

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: миди, зелен фасул, царевица, сладък пипер, чери домати, червен лук, панчета, босилек

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте 1 супена лъжица олио в голям незалепващ тиган на средно силен огън. Добавете панчетата и гответе, като разбърквате от време на време с дървена лъжица, докато стане хрупкава, около 5 минути. Прехвърлете в чиния, покрита с кухненска хартия. Отцедете по-голямата част от мазнината от тигана, като запазите 1 супена лъжица.
Върнете тигана на средно силен огън. Добавете червения лук и гответе, като бъркате често, докато омекне, около 2 минути. Добавете царевицата и чесъна и гответе, като бъркате често, докато царевицата омекне, около 2 минути. Свалете от котлона.

Смесете 0,5 чаши от царевичната смес с течната сметана в блендер. Пасирайте до гладка смес и оставете настрана.
Добавете още 1 супена лъжица олио в тигана с останалата царевична смес и намалете котлона на среден. Добавете зеления фасул и чушката и гответе, като бъркате често, докато зеленият фасул стане яркозелен, около 2 минути. Добавете чери доматите, царевичното пюре и панчетата. Гответе, докато сместа започне да бълбука и се загрее добре, около 1 минута. Поръсете с 1/2 чаена лъжичка сол и черен пипер на вкус. Оставете настрана и дръжте топло на слаб огън.
Загрейте останалите 2 супени лъжици олио в голям тиган на силен огън. Подсушете мидите с кухненска хартия и овкусете обилно със сол и черен пипер от двете страни. Добавете ги в тигана и гответе, без да ги местите, докато покафенеят отдолу, около 3 минути. Обърнете и гответе, докато се сготвят напълно, още около 1 минута.
Добавете половината накъсан босилек към сукоташа, след което го разпределете в чинии. Отгоре сложете запечените миди и сервирайте, гарнирани с босилек.

Пресните миди обикновено се продават в два вида: „мокри“ и „сухи“. Мокрите миди се третират с разтвор от вода и натриев триполифосфат (STPP), за да се съхранят по-дъвчащи. Тези миди имат по-дъвчаща текстура. Сухите миди не са третирани и имат сладък, свеж вкус и перфектна текстура. Въпреки че и двата вида са подходящи за тази рецепта, винаги избирайте сухите миди.