Пилето се пече във фурна и се сервира с гарнитура от малки печен картофи и освежаваща салата от листа фризе и сливи. Маслото от босилек, което се нанася върху пилето преди и след печене, както и върху сготвените горещи картофи, придава прекрасен вкус на пилето и картофите. За да се осигури равномерно готвене и покафеняване от всички страни, както и празничен вид, пилето се „разплита“: гръбнакът се отстранява и пилето се сплесква. Готовото месо е невероятно сочно, ароматно и покрито със супер хрупкава коричка, за която може дори да се наложи да се борите.

Съставки:

• 1 пиле с тегло 1,5 кг.
• 0,7 кг малки картофи
• 3 чаши пресни листа от босилек
• 110 г несолено масло, стайна температура
• 1 скилидка чесън, настъргана
• Ситно настъргана кора от 1 лимон
• 1 с.л. бял винен оцет
• 1 чаена лъжичка зърнеста горчица
• 3 супени лъжици екстра върджин зехтин
• 1 връзка маруля фризе, накъсана (около 5 чаши)
• 2 сливи, нарязани на филийки с дебелина 1 см.

Препоръчваме

10 класически коктейла с шампанско

97 най-добри предястия за Нова година и Коледа

Новогодишни десерти, 31 рецепти

31 невероятни рецепти за новогодишна вечеря

64 рецепти за коктейли и напитки за Нова година

88 най-добри рецепти за сладки тестени изделия и десерти

50 бързи и лесни рецепти за новогодишни ястия

Подготовка:

Стъпка 1
• Загрейте фурната до 220°C и поставете решетка върху тава за печене с борд.
Стъпка 2
• Кипнете средно голяма тенджера с подсолена вода. Добавете 2 чаши босилек; варете 30 секунди, след което отцедете и изплакнете листата под студена вода. Прехвърлете в кухненски робот и импулсирайте с маслото, чесъна, лимоновата кора и 1/2 чаена лъжичка сол, докато сместа стане гладка.
Стъпка 3
• Разрежете пилето на пеперуда. С помощта на кухненска ножица разрежете по дължина от двете страни на гръбнака; изхвърлете гръбнака. Отворете пилето като книга; обърнете го. Натиснете надолу, за да го сплескате. Внимателно отделете кожата от гърдите и бутчетата с пръсти.
Стъпка 4
• Прехвърлете половината от босилковото масло в купа и натрийте с него цялото пиле, включително и под кожата; подправете със сол и черен пипер. Прехвърлете върху решетка върху тава за печене, със страната за печене нагоре. Печете, докато кожата стане златистокафява и термометър, поставен в бутчето, покаже 74°C, около 45 минути. Прехвърлете върху дъска за рязане и оставете да почине 15 минути.
Стъпка 5
• Междувременно напълнете средно голяма тенджера с вода, подправете със сол и добавете картофите. Оставете да заври, след което намалете котлона и оставете да къкри, докато картофите омекнат, около 12 минути. Отцедете и прехвърлете картофите в голяма купа; разбъркайте с половината от останалото босилково масло и подправете със сол и черен пипер на вкус.
Стъпка 6
• В голяма купа смесете оцета и горчицата. Постепенно разбийте зехтина. Добавете фризето, сливите и останалата 1 чаша босилек. Подправете със сол и черен пипер на вкус; разбъркайте внимателно, за да покриете салатата.
Стъпка 7
• Намажете пилето с останалото босилково масло и го накъсайте. Сервирайте с картофи и салата.

Автор на рецептата - Хранителна мрежа