Пиле с ябълки и лук във фурна

Гласове: 1

Време: 1 час и 30 мин.
Сложност: лесно
Порции: 6

Великолепно ястие с пилешко месо, перлен лук и ябълки в ябълков сос с богати есенни вкусове. Използва се най-вкусната част от пилешкото месо - бутчетата, обичани заради сочното и крехко тъмно месо. Пилешките бутчета, натъркани с горчица на прах, първо се пържат в тиган до хрупкавост, след което се задушават във фурната с останалите съставки в богат сос от нефилтриран ябълков сок, пилешки бульон и сухо бяло вино, сгъстен с малко брашно и масло. Пресният естрагон добавя уникален вкус към ястието.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

6 пилешки бутчета (около 1,3 кг)
1 супена лъжица горчица на прах
2 супени лъжици екстра върджин зехтин
220 г перлен лук
2 супени лъжици несолено масло
2 с.л. брашно
1/3 чаша сухо бяло вино
0,5 чаша ябълков сайдер (нефилтриран ябълков сок без захар)
0,5 чаши леко осолен пилешки бульон
2 ябълки Granny Smith, нарязани на парчета
1 супена лъжица естрагонов оцет или бял винен оцет
3 супени лъжици нарязани пресни билки (пресен лук, естрагон и/или кервел)

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: пилешки бутчета, горчица на прах, комплекти лук, масло, брашно, бяло вино, ябълков сайдер, бульон, ябълки, винен оцет, лук, естрагон, кервел

Приготвяне на ястието според рецептата:

В голяма купа смесете пилешкото месо с горчица на прах, 1 супена лъжица зехтин, 2 чаени лъжички сол и щипка прясно смлян черен пипер. Покрийте и охладете за 30 минути.
Загрейте фурната до 260°C. Сложете перлените лукчета в малка купа и ги залейте с вряла вода. Оставете да престоят 5 минути, като разбърквате от време на време, след което отцедете. Отрежете кореновите краища на лука и го обелете от кожата.

В голям тиган, подходящ за фурна, загрейте останалата 1 супена лъжица зехтин на средно силен огън. Добавете половината пилешки бутчета с кожата надолу и гответе до златисто кафяво, 4-5 минути. Обърнете и гответе от другата страна, около 3 минути. Прехвърлете бутчетата в чиния и повторете с останалото пилешко месо.
Избършете тигана, след което разтопете маслото на среден огън. Добавете перлените лукчета и гответе, като бъркате, докато станат златистокафяви. Поръсете с брашно, като разбърквате, за да се покрие. Разбъркайте бялото вино и гответе 1 минута, след което добавете ябълковия сок и бульона; оставете да заври. Свалете от котлона; подредете пилешките бутчета с кожата нагоре върху лука и подредете ябълките около тях. Прехвърлете тигана във фурната; печете, докато пилешкото стане хрупкаво и термометър, поставен в най-дебелата част на бутчето, покаже 74°C, 25 до 30 минути.
Прехвърлете пилето в чиния и разбъркайте с оцета и билките. Подредете лука, ябълките и соса около пилето.

Категории:

рецепта / Есенни ястия / Основни ястия / Зеленчуци и гъби / Птица / Food Network - рецепти

Подобни рецепти