Богати на вкус, тези италиански брускети със скариди и нотки на свеж естрагон са идеални за предястие. Топингът може да се сервира и самостоятелно върху паста или картофено пюре, а хрупкав препечен хляб ще поеме и последната капка от невероятния сос. По желание можете да замените листата от рукола с пресен спанак; вкусът пак ще бъде несравним. Това невероятно красиво и лесно предястие е идеално дори за празнична трапеза.

Съставки:

• 1 хляб (450 г) чиабата, отрязан отгоре и нарязан на 14 филийки (1 см ширина)
• Зехтин за поръсване
• 1 скилидка чесън, разрязана наполовина

• 450 г екстра големи скариди (26-30 бр.), обелени и без жилки
• 3 с.л. зехтин
• 1 голям или 2 малки шалота, нарязани на тънки резени
• 1 скилидка чесън, нарязана
• 6 нарязани домата Рома
• 1/4 чаша бяло вино
• 1/4 чаша пилешки бульон с ниско съдържание на натрий
• 3 супени лъжици нарязани пресни листа от естрагон
• 1 чаша нарязана рукола
• 1/2 чаша маскарпоне, стайна температура

Препоръчваме

10 класически коктейла с шампанско

97 най-добри предястия за Нова година и Коледа

Новогодишни десерти, 31 рецепти

31 невероятни рецепти за новогодишна вечеря

64 рецепти за коктейли и напитки за Нова година

88 най-добри рецепти за сладки тестени изделия и десерти

50 бързи и лесни рецепти за новогодишни ястия

Подготовка:

Стъпка 1
• Поставете решетката в центъра на фурната, предварително загрята на 200°C.
Стъпка 2
• Подредете филийките хляб на един слой върху тава за печене и поръсете със зехтин. Печете до леко златисто кафяво (около 10 минути). Оставете да се охладят за 2 минути. Натъркайте топлия препечен хляб с разрязаната страна на скилидка чесън. Оставете настрана.
Стъпка 3
• ТопингЗагрейте 3 супени лъжици растително масло в средно голям тиган на среден огън. Добавете шалота и чесъна. Гответе, като бъркате често, докато омекнат, около 2 минути. Подправете скаридите със сол и черен пипер на вкус. Добавете ги в тигана. Гответе, докато скаридите порозовеят и се сварят напълно, 3-4 минути. Извадете скаридите и ги нарежете на парчета от 1,2 см. Оставете настрана.
Стъпка 4
• Добавете доматите в същия тиган и подправете със сол и черен пипер на вкус. Гответе на среден огън, докато доматите започнат да омекват, около 4 минути. Увеличете котлона на силен огън. Налейте виното и изстържете всички покафенели парченца от дъното на тигана с дървена лъжица. Гответе 2 минути. Разбъркайте бульона и гответе, докато по-голямата част от течността се изпари, около 2 минути. Свалете тигана от котлона. Добавете естрагона, руколата, маскарпонето и нарязаните скариди. Разбъркайте, докато сместа стане кремообразна. Подправете със сол и черен пипер на вкус.
Стъпка 5
• Подредете препечените филийки в чинии за сервиране и полейте със соса. Овкусете със сол и черен пипер преди сервиране.

Автор на рецептата - Джада Де Лаурентис - готвач, журналист, водещ