Пилешки гърди в сос от горчица и естрагон, картофено пюре със сирене бри и манголд с бекон

Гласове: 1

Как се приготвя - Пилешки гърди в сос от естрагонова горчица, картофено пюре от бри и манголд с бекон

Време: 30 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4

Хранителна стойност на порция:

Калории 1287, общо мазнини 61 Г., наситени мазнини 25 Г., протеини 90 Г., въглехидрати 85 Г., влакно 8 Г., холестерол 309 мг, натрий 2285 мг, захар 7 Г.

Пилешко месо в кадифен горчичен сос с естрагон се сервира с картофено пюре и сирене Бри или Камамбер, както и задушено манголд с бекон и праз. Всичко се готви едновременно, така че ще имате вкусна и пълноценна вечеря на масата само за 30 минути.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Картофено пюре със сирене бри или камамбер

4 средни или 3 големи картофа от сорта Ръсет Бърбанк (сорт с тъмнокафява кора и бяла плът)
4 големи скилидки чесън
Сол
1/4 чаша мляко или пилешки бульон
220 г зрял бри или камамбер
Бял пипер, на вкус

Пилешки гърди в горчичен сос с естрагон

4 парчета обезкостено пилешко филе без кожа
2 с.л. зехтин
2 супени лъжици масло
1 голям или 2 средни шалота
2 скилидки чесън
1 чаша бяло вино
1 чаша пилешки бульон или костен бульон
Около 1/3 чаша заквасена сметана или 0,5 чаша течна сметана
2 супени лъжици дижонска горчица
Половин лимон
Около 1/4 чаша пресен естрагон, само листа

Швейцарско манголд с бекон и праз

Около 1 супена лъжица зехтин
1 голям букет дъгово манголд
6 резена месест бекон
1 праз, само бялата и светлозелената част
Малко прясно настъргано индийско орехче на вкус
Половин лимон

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: пилешки гърди, шалот, бяло вино, картоф, сирене бри, Сирене Камамбер, картофено пюре, бели зърна пипер, индийско орехче, манголд, бекон

Приготвяне на ястието според рецептата:

Картофено пюре със сирене бри:

Обелете картофите и нарежете всеки на 8 парчета. Смачкайте две скилидки чесън. Сложете картофите и чесъна в тенджера, залейте с вода и оставете да заври. Подправете със сол и варете, докато омекнат, като махнете капака веднага щом картофите започнат да кипват. Отцедете водата, върнете картофите и чесъна в горещата тенджера, след което добавете мляко или бульон и сирене и намачкайте. Подправете с черен пипер и дръжте пюрето покрито.
Пилешко в горчичен сос с естрагон:

Докато картофите се варят, обелете и нарежете ситно шалота, нарежете или настържете чесъна.

Начукайте пилешките гърди (ако са големи) на дебелина 1 см, след което ги нарежете на 3 парчета. Подправете със сол и черен пипер. Загрейте голям чугунен тиган на средно силен огън, добавете зехтина и разтопете маслото. Когато маслото се разпени, добавете пилешкото месо и го запържете от двете страни за 6-7 минути.
Прехвърлете пилешкото в чиния, добавете шалота и чесъна в тигана и разбъркайте за около минута. Добавете виното и намалете до 1/4 чаша, след което добавете бульона и оставете да заври. Добавете заквасената сметана или течната сметана и оставете да къкри 2-3 минути, след което добавете горчицата и сока на половин лимон. Нарежете и добавете естрагона, върнете пилешкото в тигана и го дръжте на топло или покрийте тигана с капак.
Швейцарско манголд с бекон и праз:

Докато пилешкото се готви, загрейте голям незалепващ тиган на средно силен огън с 1 супена лъжица зехтин. Почистете манголда и нарежете стъблата, след което нарежете листата. Нарежете бекона и го добавете в тигана и гответе, докато стане хрупкав, около 4 минути. Нарежете праза на четвъртинки и отрежете корените, след което го нарежете на ситно. Добавете стъблата и праза към бекона, разбъркайте за 2 минути, след което добавете листата от манголда. Подправете със сол, черен пипер и индийско орехче на вкус, след което добавете сока на половин лимон.
Сервирайте пилешкото с картофено пюре и швейцарско манголд.