Сьомга в бутер тесто

Гласове: 2

Време: 1 час и 10 мин.
Сложност: лесно
Порции: 8 - 10

Опитайте това крехко филе от сьомга, изпечено върху канапе от сотирани гъби и спанак в хрупкава, златиста коричка. Сьомгата се нарязва на ленти и се сервира като предястие с кремообразен сос от копър за потапяне. Можете също да я нарежете на по-големи парчета и да я сервирате като основно ястие. Дори не ви е необходима гарнитура: коричката, гъбите и спанакът са всичко, от което се нуждаете, за да допълните сочната риба с богат вкус. Използвайте купено от магазина бутер тесто за тази рецепта и е лесно.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Сьомга

1 филе от сьомга, без кожа, с тегло приблизително 1 кг
2 ч.л. зехтин
2 средни шалота, ситно нарязани
250 г гъби кремини, нарязани с дебелина 0,5 см.
140 г малък спанак
2 листа замразено бутер тесто, размразено
1 голямо яйце, разбито
Брашно, за работа с тесто

Сос от копър

2/3 чаша сок от миди
3/4 чаша мексиканска заквасена сметана
0,5 чаши течна сметана
2 ч.л. първокласно брашно
3 с.л. нарязан пресен копър

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: сьомга, бутер тесто, яйца, крем, заквасена сметана, спанак, шалот, Кримини гъби, сок от миди, копър

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте фурната до 220°C. Покрийте тава за печене с фолио и напръскайте със спрей за готвене.
Пълнеж:

Загрейте зехтина в тиган с дебело дъно на средно силен огън. Добавете шалота и гответе, докато стане прозрачен и ароматен, около 2 минути. Добавете гъбите и гответе, докато течността се изпари, около 3 минути. Добавете спанака и гответе 4 минути, докато омекне. Подправете със сол и черен пипер на вкус. Оставете да се охлади.

Поръсете равна работна повърхност с брашно. С точилка разточете листовете бутер тесто с дебелина 0,5 см (12 х 12 инча всеки). Подредете листовете един до друг, като леко се застъпват, около 1 см. Намажете застъпващата се лента с разбито яйце, притиснете листовете една към друга и запечатайте с вилица. Прехвърлете върху подготвената тава за печене. Разпределете охладената смес с гъби от едната страна на правоъгълника от бутер тесто.
Сьомга:

За да оформите гладък правоъгълник от филето от сьомга, можете да отрежете горната част на коремчето и да я добавите към опашката. Поставете филето върху сместа с гъби. Поръсете сьомгата със сол и черен пипер. Сгънете другата страна на правоъгълника от тестото върху плънката и запечатайте, като намажете ръба с разбито яйце и притиснете с вилица или с пръсти. Пъхнете останалите два отворени ръба на тестото под филето от сьомга. Намажете цялото нещо с разбито яйце.
Печете до хрупкав и златист цвят, 25 минути. Оставете да почине 8 минути преди нарязване.
Дип от копър:

Изсипете сока от миди в тенджера с дебело дъно и оставете да заври. Намалете котлона и намалете количеството до 0,5 чаши. Добавете заквасената сметана и течната сметана и намалете количеството до 1 чаша. Добавете брашното и бъркайте, докато сосът се сгъсти. Добавете копъра и подправете със сол и черен пипер.
Нарежете сьомгата на филийки с ширина около 4 см. Сервирайте веднага със сос от копър.