Риба в папилота

Гласове: 25

Време: 47 мин.
Сложност: средно
Порции: 4

„En papillote“ е метод за печене на риба и зеленчуци в пергаментова хартия. Това е не само здравословен метод за готвене, но и много оригинално представяне. Това ястие изглежда интригуващо, когато го поднесете на масата, а гостите ви, не знаят какво има вътре, наслаждавайки се на ароматите, които се разнасят от него. Рибата „en papillote“ се приготвя на отделни порции, така че всеки получава своя собствена ценна хартия, съдържаща това вкусно ястие. Печенето в пергаментова хартия запазва сочността на рибното филе, а зеленчуците стават хрупкави и крехки. Можете да използвате филе от всяка бяла риба (например писия, морски език или хек).

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Половин червен лук, нарязан на тънки филийки
1 тиквичка, нарязана на тънки резени
1 голям морков, нарязан на тънки лентички
1 скилидка чесън, смляна
1 с.л. екстра върджин зехтин
4 филета (по 110 г) от камбала, хек или друга бяла риба
1 лимон, нарязан на тънки резени, семките отстранени
8 стръка пресен мащерка
4 парчета масло
1/4 чаша бяло вино

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: червен лук, тиквички, морков, чесън, писия, хек, лимон, мащерка, масло, бяло вино

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте фурната до 190°C.
В купа смесете лука, тиквичките, моркова и чесъна. Добавете зехтин, сол и черен пипер на вкус и разбъркайте. Поставете всяко рибно филе върху голям квадрат хартия за печене и поръсете със сол и черен пипер на вкус. Разпределете равномерно зеленчуковата смес отгоре. Върху зеленчуците подредете 2 резена лимон, 2 стръка мащерка, бучка масло и 1 супена лъжица бяло вино. Сгънете плътно краищата на хартията за печене, на разстояние 0,5 см един от друг, за да образувате полумесец. Притиснете здраво, за да запечатате пергаментите; в противен случай ще излиза пара. Подредете пергаментите върху тава за печене.

Печете във фурната, докато рибата се сготви напълно, около 12 минути, в зависимост от дебелината на филето. Преди сервиране, разрежете пергаментовите опаковки и сервирайте рибата и зеленчуците директно върху чиния, увити в хартия за печене. Като алтернатива, използвайте шпатула, за да прехвърлите цялото съдържание, заедно със соковете, в чиния.

Категории:

рецепта / Ястия без глутен / Вечеря / Основни ястия / Риба и морски дарове / Европейска кухня / Френска кухня / Мелиса д'Арабиан

Подобни рецепти