Папилотна сьомга

Гласове: 1

Време: 45 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4

Сьомгата, заедно със сотиран копър, полусварени картофи, шалот, билки, малко масло и малко бяло вино, се запечатва en papillote (в пергаментова обвивка) и се пече до омекване. Всяка порция се сервира директно в обвивката. Този метод на печене има само своите предимства: лесно приготвяне, чисти съдове, а рибата и зеленчуците, задушени с ароматни добавки, са вкусни, сочни и здравословни. Сервирайте обвивките запечатани, така че всеки гост да може да отвори своята порция и да се наслади на прекрасния аромат. Поставете маслинова тапенада на масата до нея; тя ще допълни перфектно сьомгата.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Сьомга

1 с.л. рапично масло
1 корен от копър, нарязан с дебелина 0,5 см.
2 картофа, обелени и нарязани на филийки с дебелина 0,3 см.
4 филета от сьомга без кожа, всяко с тегло 140 г.
1/4 чаша бяло вино
2 супени лъжици масло, нарязани на 4 парчета
1 супена лъжица нарязан пресен естрагон
1/4 шалот, нарязан

Тапенада

1 чаша обезкостени маслини мансанила, изплакнати, подсушени и ситно нарязани
1 супена лъжица каперси, изплакнати, подсушени и ситно нарязани
1 аншоа, нарязана
1 скилидка чесън, смляна
1/4 чаша зехтин
2 чаени лъжички лимонов сок
1 чаена лъжичка мед
1 супена лъжица нарязан пресен магданоз

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: луковица от копър, картоф, сьомга, бяло вино, масло, естрагон, шалот, маслина, каперси, Аншоа, чесън, лимонов сок, мед, магданоз

Приготвяне на ястието според рецептата:

Пригответе сьомгата:

Загрейте фурната до 150°C. Кипнете тенджера с подсолена вода.
Сложете тиган на средно силен огън и добавете растително масло. Подправете копъра със сол и черен пипер. След като маслото се загрее, добавете копъра и гответе до златисто кафяво от едната страна, 2-3 минути.

Междувременно сварете картофените резени във вряща вода за 3 минути, след което отцедете.
Изрежете 4 парчета хартия за печене във формата на големи сърца, след което ги сгънете наполовина. Повдигнете едната страна на всяко сърце от хартия, поставете малко копър в центъра на долната половина, след което отгоре сложете картофи и парче сьомга. Залейте всяко парче сьомга с четвърт бяло вино, масло, естрагон и шалот. Подправете със сол и черен пипер.
Започнете да затваряте рулата хартия за печене, като прищипвате краищата им с малки гънки, за да ги запечатате плътно. Поставете ги върху тава за печене и печете във фурната за 15-18 минути, в зависимост от желаната степен на готовност.
Пригответе тапенадата:

Докато сьомгата се пече, смесете маслините, каперсите, аншоата и чесъна в купа. Добавете зехтина, лимоновия сок и меда и разбъркайте до гладкост. Поръсете тапенадата с нарязан магданоз.
Отворете опаковките с риба на масата и сложете по една лъжица тапенада във всяка порция.