Пиле Миланезе

Гласове: 1

Време: 35 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4

Пилешкото меланезе, или пилешкото миланезе, е американска версия на италианския котлет миланезе. Пилешките котлети (тънко нарязани гърди) се начукват много тънко, овалят се в пикантни галета и се пържат в масло до златисто кафяво - супер е просто, но резултатът е зашеметяващ! Никой не може да устои на хрупкавото пилешко, съчетано с освежаваща салата от рукола в лек балсамов дресинг и тънко настърган пармезан. Тази презентация отличава пилешкото миланезе от подобни шницели или ескалопи.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

2 обезкостени пилешки гърди без кожа
1/4 чаша пълномаслено мляко
3 големи яйца
0,5 чаши първокласно брашно
1 чаша подправени галета
2 супени лъжици масло
2 с.л. зехтин
Рукола, за сервиране
Балсамов оцет за поръсване
0,5 чаша прясно настърган пармезан
1 лимон, нарязан на резени

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: пилешки гърди, Пармезан, яйца, мляко, галета

Приготвяне на ястието според рецептата:

Поставете дланта си върху повърхността на всяка пилешка гърда и внимателно разрежете всяко парче хоризонтално наполовина; ще имате 4 тънки парчета гърди. Поставете всяко пилешко филе между два листа восъчна хартия и чукнете с гладката страна на чук за месо (или точилка), докато станат много тънки. Когато прецените, че парчетата са достатъчно тънки, чукнете ги още няколко пъти! Колкото по-тънки, толкова по-добре.
Смесете яйцата и млякото в купа. Сложете брашното в друга купа и го овкусете със сол и черен пипер. Сложете галетата в трета купа. Оставете трите купички настрана.

Подправете пилето със сол и черен пипер от двете страни. Оваляйте го едно по едно в брашно, след това бързо потопете в яйчената смес и накрая в галетаПоставете всяко парче в чиния, докато е готово за пържене.
В тиган на средно слаб огън загрейте 1 супена лъжица масло и 1 супена лъжица зехтин. Когато олиото се загрее, добавете два пилешки котлета и гответе, като ги обръщате веднъж, докато панировката стане златистокафява и пилешкото се сготви добре, 2 до 3 минути от всяка страна; прехвърлете пилешкото в чиста чиния. Добавете още 1 супена лъжица масло и зехтин в тигана и гответе останалите два котлета, като ги обръщате веднъж.
За сервиране, сложете по едно парче пилешко месо във всяка чиния. Отгоре щедро поръсете с рукола. Поръсете с малко едра сол, полейте с балсамов оцет и поръсете с настърган пармезан. Сервирайте с резен лимон.

Категории:

рецепта / Основни ястия / Птица / Американска кухня / Италианска кухня / Рий Дръмонд

Подобни рецепти