Пица ала водка

Гласове: 1

Време: 3 часа и 20 минути
Сложност: лесно
Порции: 8-12

Основните съставки на тази семпла, но вкусна пица са сос с водка и сирене – или по-скоро три вида сирене: Пекорино Романо, моцарела и пармезан – за невероятно ароматна и кремообразна пица. Сосът за тази пица е приготвен от домати, сметана, алкохол и подправки. Водката е необходима, за да се предотврати отделянето на сметаната при добавяне на доматите, което води до кадифен, гладък сос. Сосът и сирената се разпределят върху слой тесто с мая и пицата се пече до златисто кафяво и разтопяне на сиренето. Към готовата пица се добавя малко пресен босилек и може да се сервира с допълнителен сос за потапяне.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Тесто за пица върху тава за печене
3 супени лъжици екстра върджин зехтин
1 малка глава лук, нарязана на ситно
3 скилидки чесън, счукани
Щипка люспи от червен пипер
2 с.л. доматено пюре
1 консерва (800 г) консервирани цели белени домати
1 чаша течна сметана
1/4 чаша водка
1/4 чаша настъргано сирене Пекорино Романо, плюс допълнително за гарниране
1/4 чаша настърган пармезан, плюс допълнително за гарниране
1 топка прясна моцарела (450 г), нарязана на тънки резени
Пресен босилек, за гарниране

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: тесто с мая, лук, чесън, люспи от червен пипер, доматено пюре, доматена пулпа, крем, водка, Сирене Пекорино Романо, Пармезан, сирене моцарела, босилек

Приготвяне на ястието според рецептата:

Замесете тестото според рецептата: Тесто за пица върху тава за печенеПо време на окончателното втасване на тестото, поставете камък за пица или обърната тава за печене в долната трета на фурната и загрейте предварително до 260°C за 1 час.
Междувременно пригответе соса с водка.

Загрейте зехтина в средно голяма тенджера на средно силен огън. Добавете лука и гответе, като бъркате, докато омекне, 5 минути. Добавете чесъна и люспите червен пипер и гответе, като бъркате, докато омекнат, 30 секунди. Добавете доматеното пюре и гответе, като бъркате, докато омекнат, 1 минута. Добавете доматите и 1/2 чаена лъжичка сол. Оставете да заври, след което намалете котлона и оставете да къкри, като бъркате, докато се сгъсти, 12-18 минути. Изсипете течната сметана и оставете да къкри, докато сосът се сгъсти, 3-5 минути. Внимателно добавете водката и гответе още една минута. Подправете със сол на вкус.

Пасирайте соса в блендер. Прехвърлете 1 чаша от соса в купа и оставете настрана за сервиране. Оставете останалия сос да се охлади напълно и го приберете в хладилник.
Поръсете тестото с пекорино и пармезан. Отгоре сложете моцарела, оставяйки 1 см бордюр. Намажете отгоре охладения сос от водка. Поръсете с още настъргано сирене.
Поставете тавата за печене директно върху горещия камък и печете, докато краищата станат златистокафяви, а сиренето започне да бълбука, 15-20 минути. Оставете да се охлади леко.
С помощта на шпатула повдигнете краищата на пицата, след това повдигнете цялата пица и я прехвърлете върху дъска за рязане; нарежете на квадрати. Поръсете с босилек и настъргано сирене. Сервирайте със запазения водков сос.