Пържени макаронени черупки с водка и сос за потапяне

Гласове: 1

Как се приготвят - Пържени макаронени черупки с водка

Време: 40 мин.
Сложност: лесно
Порции: 10

Хранителна стойност на порция:

Калории 662, общо мазнини 40 Г., наситени мазнини 8 Г., протеини 13 Г., въглехидрати 58 Г., влакно 4 Г., холестерол 30 мг, натрий 506 мг, захар 6 Г.

Тази рецепта превръща италианската паста ала водка в перфектно предястие за домашни партита. Вашите гости никога не са опитвали нещо подобно! Запържете сварените черупки от паста, докато станат хрупкави като пържени картофи, и сервирайте със сос за потапяне с водка – формата на черупките им позволява да попият обилно количество сос – перфектното предястие!

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Сос за потапяне

1 с.л. несолено масло
1 с.л. екстра върджин зехтин
Половин малка глава лук, ситно нарязана (около 1/3 чаша)
1 скилидка чесън, смляна
1/4 ч.л. смлени люспи от червен пипер
0,5 чаши водка
1 консерва (800 г) консервирани пасирани домати
2/3 чаша течна сметана
0,5 с.л. прясно настърган пармезан (около 45 г)
5 пресни листа босилек, нарязани на тънки филийки, плюс допълнително за сервиране

Черупки

2 пакета черупки за паста по 350 г
Рапично масло (канола), за пържене
1/3 с.л. прясно настърган пармезан (около 30 г)

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: паста с черупки, Пармезан, домати, босилек, водка, крем

Приготвяне на ястието според рецептата:

Сос за потапяне:

В голям тиган с високи стени разтопете маслото и зехтина на среден огън. Добавете лука и гответе, като разбърквате от време на време, докато леко омекне, около 3 минути. Добавете чесъна, люспите червен пипер и щедра щипка сол и черен пипер и продължете да готвите, като разбърквате, докато заухае, около 30 секунди. Свалете тигана от котлона и разбъркайте с водката и пасираните домати.
Върнете тенджерата на среден огън и оставете да къкри, като бъркате често, докато целият алкохол се изпари, около 7 минути. Добавете сметаната и гответе, като бъркате често, докато сосът се сгъсти леко, около 3 минути. Разбъркайте пармезана и босилека. Свалете от котлона и покрийте, за да запазите соса топъл.

Черупки за паста:

Междувременно кипнете голяма тенджера с вода и добавете сол. Сварете пастата според указанията на опаковката, докато стане ал денте. Отцедете пастата в гевгир, след което я прехвърлете в тава за печене, покрита с кухненска хартия, за да отстраните излишната вода.
Изсипете около 5 см рапично олио в казан или тенджера с дебело дъно. Загрейте на среден огън, докато термометър за пържене покаже 190°C (350°F). Пържете черупките на порции за около 3 минути всяка, като ги обръщате с решетъчна лъжица по средата на готвенето. Когато пастата стане златистокафява и хрупкава, извадете я от олиото и я прехвърлете върху решетка, поставена върху тава за печене с борд, за да се отцеди излишното олио.
Поставете изпържените черупки в чиния и поръсете с пармезан. Сервирайте с топлия сос и щипка босилек.