Картофени топчета от фритюрник с водков сос

Гласове: 1

Как да си направим - Картофени топчета с водка сос от фритюрник

Време: 2 часа и 30 минути
Сложност: лесно
Порции: 6

Хранителна стойност на порция:

Калории 317, общо мазнини 10 Г., наситени мазнини 5 Г., протеини 9 Г., въглехидрати 38 Г., влакно 3 Г., холестерол 54 мг, натрий 599 мг, захар 4 Г.

Тези картофени кюфтенца са толкова вкусни, че всички на следващото ви парти ще искат още. Приготвят се със същото тесто като италианските ньоки. След като се изпържат на въздух, стават хрупкави и златисти отвън и крехки отвътре. Сервирайте ги като предястие с доматен сос с водка за потапяне.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Картофени топчета

700 г картофи сорт Ръсет-Бърбанк
3/4 чаша първокласно брашно + допълнително за работа с тестото
1 голямо яйце, леко разбито
Спрей за готвене със зехтин
Специално оборудване: преса за пюре или ренде; 6-литров фритюрник с горещ въздух

Сос с водка

1 с.л. екстра върджин зехтин
1/2 малка глава лук, ситно нарязана (около 1/3 чаша)
1 скилидка чесън, смляна
1/4 чаена лъжичка смлени люспи от червен пипер
0,5 чаши водка
1 консерва (425 г) доматен сос
1/3 чаша течна сметана
1/4 с.л. прясно настърган пармезан (около 45 г)
4 накъсани листа босилек

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: картофено пюре, водка, доматен сос, Пармезан, босилек

Приготвяне на ястието според рецептата:

Картофени топчета:

Сложете картофите в голяма тенджера и ги залейте със студена вода, така че да е дебела 2 см. Оставете да заври на средно силен огън. Гответе, като добавяте още вода, ако е необходимо, докато картофите омекнат при пробиване с върха на нож, 40–50 минути. Отцедете и оставете картофите настрана да се охладят леко и да се хванат.
Междувременно пригответе соса с водка.:

В средно голяма тенджера загрейте зехтина на среден огън. Добавете лука и гответе, като разбърквате от време на време, докато омекне, около 3 минути. Добавете чесъна, люспите червен пипер и щедра щипка сол и черен пипер и продължете да готвите, като бъркате, докато замирише, около 30 секунди. Свалете тенджерата от котлона и добавете водката и доматения сос. Върнете тенджерата на среден огън и оставете да къкри, като бъркате често, докато целият алкохол се изпари, около 7 минути. Добавете сметаната и гответе, като бъркате често, докато сосът се сгъсти леко, около 3 минути. Разбъркайте пармезана и босилека. Свалете от котлона и покрийте, за да запазите соса топъл.

Обелете картофите и нарежете месестата част на едри парчета. Пресадете месестата част на картофа през преса за картофи (или я настържете на едро ренде), за да се образува купчина върху чиста работна повърхност и поръсете с 1 чаена лъжичка сол. Оставете картофите да се охладят напълно.
Поръсете купчината картофи с брашно. Изсипете яйцето и започнете да бъркате с вилица, докато всичко започне да се слепва. Внимателно месете тестото с ръце за около 2 минути, като внимавате да не го уплътните твърде много. Оформете тестото на топка.
Постелете тава за печене с хартия за печене. Нарежете тестото на 4 парчета. Работейки с едно парче наведнъж, върху леко набрашнена повърхност, разточете тестото на корда с ширина 2 см. Нарежете кордата на парчета с дължина 2 см. Разточете всяко парче между дланите си на топка. Поставете върху подготвената тава за печене. Повторете с останалото тесто.
Поставете половината от топчетата картофено тесто на равномерно разстояние в кошницата на фритюрника с горещ въздух и напръскайте обилно със спрей за готвене със зехтин. Гответе на 175°C, като обръщате веднъж, до златисто кафяво, около 12 минути. Изпържете останалите топчета по същия начин. Сервирайте с топъл сос за потапяне с водка.