Сандвич с нахут и патладжан под налягане

Гласове: 1

Как се прави - Сандвич с нахут и патладжан

Време: 4 часа и 45 минути
Сложност: лесно
Порции: 8

Хранителна стойност на порция:

Калории 364, общо мазнини 17 Г., наситени мазнини 2 Г., протеини 10 Г., въглехидрати 45 Г., влакно 8 Г., холестерол 0 мг, натрий 581 мг, захар 6 Г.

Един от тези сандвичи е достатъчен, за да нахрани цяла тълпа, а пълнежът му е изпълнен с вкусовете на близкоизточното мезе. Сложете хумус, мариновани чушки, печен патладжан и пресни зеленчуци между две половини чиабата, притегнете ги, оставете ги да престоят, след което ги нарежете на парчета и сервирайте като предястие. Тухла е най-подходяща като тежест. Ако нямате тухла, използвайте чугунен тиган и някои консерви, за да ги претеглите.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

1 голям патладжан (600 г), нарязан на кръгчета с дебелина 1 см.
1/4 чаша + 3 супени лъжици екстра върджин зехтин
1 консерва (400 г) консервиран нахут, изплакнат
Кора и сок от половин лимон
1/2 малка червена глава лук, ситно нарязана (около 1/4 чаша)
2 супени лъжици едро нарязана прясна мента
1 голяма чабата, дълбока около 30 см.
0,5 с.л. готов хумус
Половин краставица, нарязана на парчета от 0,5 см.
1/3 чаша нарязани чушки пеперончини, подсушени
2 средни моркова, настъргани (около 3/4 чаша)

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: чиабата хляб, нахут, патладжани, морков, краставици, пеперончино пипер, лимонов сок, хумус, мента

Приготвяне на ястието според рецептата:

Поставете решетка в средата на фурната и я загрейте до 245°C (450°F). Загрейте тавата за печене във фурната за 10 минути. В голяма купа разбъркайте равномерно резените патладжан с 3/4 чаена лъжичка сол и няколко зърна черен пипер. Добавете 1/4 чаша зехтин и разбъркайте отново, като се уверите, че патладжаните са напълно покрити.
Извадете горещата тава за печене от фурната и я поръсете с 1 супена лъжица зехтин; подредете резените патладжан на един слой. Печете, докато омекнат и станат златистокафяви отдолу, около 20 минути. Оставете да се охладят. Подсушете, като леко притиснете с кухненска хартия.

Междувременно сложете нахута в средно голяма купа. Намачкайте с вилица или преса за картофи, докато се получи едро пюре. Добавете лимоновата кора и сок, червения лук, ментата, 1/2 чаена лъжичка сол, няколко стръка черен пипер и останалите 2 супени лъжици зехтин и разбъркайте.
Сглобете сандвича:

Разрежете чиабата наполовина хоризонтално, като поставите двете половини с разрязаната страна нагоре. Изгребете част от трохите и от двете половини (оставете за друга употреба), оставяйки коричка с дебелина 1,2 см. Намажете хумус върху долната и горната половина на хляба. Продължете да нареждате половината от сместа с нахут върху долната половина, последвано от патладжана и накрая останалата смес с нахут. Отгоре сложете краставица, пеперончини и настъргани моркови и покрийте с горната половина на хляба. Увийте плътно в пергамент, восъчна хартия или пластмасово фолио и завържете с канап, ако е необходимо.
Притиснете сандвича с тухла (вижте забележката) или чугунен тиган, за да го сплескате, и го охладете в хладилник за 3 часа. Оставете сандвича да достигне стайна температура около 45 минути преди сервиране.

Забележка

Тухла от 2 кг е подходяща като тежест. Увийте я във фолио, за да предпазите кухненските повърхности.