Паста с пържени артишоци, тиквички и кайма

Гласове: 1

Време: 1 час и 20 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4

Фермерският пазар отдавна е любимо място сред обикновения купувач. Самото име подсказва, че това ястие се приготвя с пресни зеленчуци, узрели на лятното слънце. Рецептата е обогатена със сезонно събрани зеленчуци. Ястието е богато както на съставки, така и на вкус: паста, месо, сирене и изобилие от зеленчуци - всичко това под вкусен доматен сос, приготвен от запържени сладки чери домати със зехтин. Отгоре добавете пържена свинска наденица, паста ал денте пенне, запържени резени тиквички и сърца от артишок. Разбъркайте всичко заедно, поръсете с пармезан и листа босилек и отгоре сложете връзки печени домати директно върху лозата за вкусен рустик вид.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

450 г паста пенне
350 г сурово свински колбаси, без черупка
2 - 3 малки тиквички, нарязани на колелца
1 консерва сърца от артишок, отцедени и нарязани на четвъртинки; или 2 пресни артишока, почистени от сърцевината и нарязани на четвъртинки
3 скилидки чесън, обелени и нарязани на тънки филийки
4 чаши чери домати, на лоза
3/4 чаша зехтин, плюс още, ако е необходимо
1 с.л. захар
1/4 с.л. настърган пармезан
1/4 връзка листа босилек

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: паста пенне, наденица, тиквички, Артишок, чери домати, Пармезан, босилек

Приготвяне на ястието според рецептата:

Сложете нарязания чесън и връзките чери домати в голям тиган с дебело дъно. Поръсете със зехтин и подправете със сол и черен пипер. Поставете тигана на слаб огън на котлона и гответе бавно, докато доматите се спукат и соковете им се смесят със зехтина, за да се получи богат сос, около 35-40 минути.
В голяма тенджера налейте вода, добавете сол и оставете да заври на среден огън. Добавете пастата и гответе, докато стане ал денте. Отделете 2-3 шепи печени домати за сервиране. Отстранете дръжките на останалите домати и ги намачкайте с лъжица директно в тигана, за да получите доматен сос със зехтин и парченца домат. Разбъркайте със захарта. Това ще бъде сосът за паста.

Загрейте 20 мл зехтин в голям тиган и запържете свинския колбас, докато покафенее. Прехвърлете колбаса в чиния, докато готвите тиквичките. Добавете още малко зехтин в същия тиган и запържете тиквичките за около 2 минути, докато станат златистокафяви по краищата.
Добавете артишоците и гответе още 2-3 минути. Върнете каймата в тигана и разбъркайте с пастата и доматения сос. Разбърквайте на силен огън, докато всички съставки се загреят добре и се покрият със соса. Прехвърлете в чиния за сервиране.
Преди сервиране поръсете с пармезан и листа босилек и отгоре сложете връзки пържени домати.

Категории:

рецепта / Вечеря / Основни ястия / Паста / Зеленчуци и гъби / Тайлър Флорънс

Подобни рецепти