Рецепти Основни ястия Зеленчуци, гъби Птица

Цяло печено пиле в сос от печен чесън и трюфелово масло с картофено пюре с билки

Как се готви - Цяло пиле във фурна с печен чесън и сос от трюфелово масло с картофено пюре с билки

Време: 1 час и 10 мин.
Сложност: лесно
Порции: 8

Това ястие е идеално за празнична трапеза. Цялото печено пиле се оваля в пикантен сос от печен чесън и масло и се сервира с гарнитура от картофено пюре с прясно песто. Преди печене, пилешките трупове се мариноват няколко часа в смес от зехтин, нарязани билки и чесън, след което леко се запържват в тиган. Резултатът е хрупкава кожичка, а месото е невероятно сочно и ароматно. Залейте пилето с горещия сос от печен чесън и веднага поръсете с трюфелово масло. За гарнитура комбинирайте картофеното пюре с песто, приготвено от босилек, кедрови ядки, зехтин и пармезан.

Съставки:

Печено пиле

2 пилета с тегло приблизително 1,1 кг всяко.
1 чаша зехтин
1/4 чаша едро нарязан чесън
1/4 чаша едро нарязани пресни листа от мащерка
1/4 чаша едро нарязан пресен естрагон
1/4 чаша едро нарязан пресен розмарин

Сос от печен чесън

1 с.л. несолено масло
1 с.л. зехтин
2 шалота, едро нарязани
1 чаша портвайн
8 чаши пилешки бульон
2 глави печен чесън, скилидки изцедени
1 с.л. масло
2 супени лъжици масло от бял трюфел

Картофено пюре с билки

1 чаша плътно опаковани листа босилек
2 супени лъжици кедрови ядки
2 скилидки чесън
1/3 чаша зехтин
2 с.л. прясно настърган пармезан
6 червени картофа, обелени, нарязани и сварени
0,5 чаша горещо мляко
3 супени лъжици масло

Заместване на съставки
Използвани мерителни контейнери

1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Рецепти с подобни съставки

пиле, чесън, пристанище, трюфелово масло, червени картофи, Пармезан, мляко, кедрови ядки, мащерка, естрагон, розмарин, босилек

Препоръчваме

10 класически коктейла с шампанско

97 най-добри предястия за Нова година и Коледа

Новогодишни десерти, 31 рецепти

31 невероятни рецепти за новогодишна вечеря

64 рецепти за коктейли и напитки за новогодишните празници

64 рецепти за коктейли и напитки за Нова година

88 най-добри сладки печени лакомства и рецепти за десерти за новогодишните празници

88 най-добри рецепти за сладки тестени изделия и десерти

50 бързи и лесни рецепти за новогодишните празници

50 бързи и лесни рецепти за новогодишни ястия

Подготовка:

Стъпка 1

В много голяма купа смесете зехтина, чесъна и билките. Добавете пилешкото месо и го залейте с маринатата. Покрийте и охладете за 2 часа или за една нощ.

Стъпка 2

Пиле:

Загрейте фурната до 200°C (400°F). Завържете пилетата, подправете със сол и черен пипер и намажете с марината. В горещ тиган запържете пилетата с гърдите надолу до златисто кафяво за 3-5 минути. Сложете във фурната и печете 10 минути. Намалете котлона на 175°C (350°F) и продължете да печете, като поливате с маринатата и соковете, докато пилето се сготви добре, още около 30 минути. Извадете от фурната и оставете да почине.

Стъпка 3

Сос:

В голям тиган загрейте маслото и зехтина на силен огън, докато почти започнат да димят, и задушете шалота за 3 минути. Добавете виното и намалете котлона, докато тиганът почти изсъхне. Добавете бульона и печения чесън и гответе, докато течността се редуцира наполовина. Подправете със сол и черен пипер. Свалете от котлона и прецедете соса в тенджера. Разбъркайте маслото. Изсипете соса върху пилешкото месо и поръсете с трюфелово масло.

Стъпка 4

Картофено пюре:

Сложете босилека, кедровите ядки, чесъна и олиото в кухненски робот и пасирайте до гладка смес. Добавете сиренето, солта и черния пипер на вкус. Пасирайте горещите сварени картофи през мелничка за зеленчуци в голяма купа. Добавете 1/4 чаша билково пюре, млякото и маслото. Пасирайте до гладка смес, подправете със сол и черен пипер на вкус.