Отпразнувайте летния сезон с пълнена сьомга на скара. Тази рецепта използва цяла порция риба, така че е достатъчна за голяма компания. Сьомгата е пълнена с кремообразна сладка царевица и яркозелено масло с пресни, ароматни билки, след което се пече на скара, докато е готова. Не само е вкусна, но и празнично красива.

Съставки:

• 8 лентички бекон, нарязани на парчета от 1 см.
• 1 голям праз, ситно нарязан
• 3 чаши царевични зърна (от около 3 кочана)
• 220 г крема сирене, нарязано на кубчета, на стайна температура
• 1/2 чаша плътно натъпкани пресни листа от магданоз, кориандър или босилек (или смес от тях)
• Кора от 1 лимон + резенчета лимон за сервиране
• 110 г несолено масло, на стайна температура
• 1 страна сьомга (1,2-1,8 кг) с кожа, без кости
• Спрей за готвене за пръскане на фолиото
• Специално оборудванекухненски конец; здраво фолио; термоустойчиви ръкавици

Препоръчваме

10 класически коктейла с шампанско

97 най-добри предястия за Нова година и Коледа

Новогодишни десерти, 31 рецепти

31 невероятни рецепти за новогодишна вечеря

64 рецепти за коктейли и напитки за Нова година

88 най-добри рецепти за сладки тестени изделия и десерти

50 бързи и лесни рецепти за новогодишни ястия

Подготовка:

Стъпка 1
• Сложете бекона в средно голям тиган и гответе на средно силен огън, докато стане хрупкав, около 10 минути. Прехвърлете бекона в чиния с решетъчна лъжица; оставете настрана.
Стъпка 2
• Отцедете мазнината от тенджерата, като запазите само 1 супена лъжица, и намалете котлона на среден. Добавете половината шалот и гответе, като бъркате често, докато стане прозрачен и омекне, около 5 минути. Добавете царевицата и продължете да готвите, като бъркате често, докато се загрее и омекне, около 5 минути. Свалете от котлона и добавете крема сиренето и 1 чаена лъжичка сол. Разбъркайте, за да разпределите съставките равномерно. Оставете плънката да се охлади до стайна температура, около 45 минути.
Стъпка 3
• Междувременно сложете билките, лимоновата кора и останалия шалот в кухненски робот и ги нарежете на ситно. Добавете маслото и 2 чаени лъжички сол и пасирайте до гладкост; оставете настрана.
Стъпка 4
• Загрейте грила на средна температура и подгответе зоната за индиректно нагряване. На газов грил (с 3 или повече горелки) включете всички горелки на средно висока температура. След около 15 минути изключете една от средните горелки и намалете котлона на останалите горелки на средна. Ако имате грил на дървени въглища, изсипете един комин за запалване от изгорели брикети от едната страна на грила. Поставете тава за събиране на капки от другата страна, за да предотвратите пламъци. Не забравяйте да се консултирате с ръководството за употреба на вашия грил.
Стъпка 5
• Поставете сьомгата върху дъска за рязане. С нож разрежете сьомгата по дължина през средата, като я разрежете по средата. Работейки от централната линия навън, изрежете тънки капачета от край до край, като порти, след което ги отворете. Намажете сьомгата с половината от билковото масло и с лъжица разпределете царевичната смес по средата. Поръсете с приготвения бекон отгоре, след което сгънете страните на сьомгата, за да затворите плънката. Завържете сьомгата на 6 места с връв. Намажете горната част с останалото билково масло и овкусете обилно със сол.
Стъпка 6
• Подредете три листа дебело алуминиево фолио, 15 см по-дълги от сьомгата, и напръскайте обилно горния слой със спрей за готвене. Поставете сьомгата в центъра на фолиото и завийте краищата, за да създадете бордюр.
Стъпка 7
• Прехвърлете сьомгата върху фолио върху индиректен грил, покрийте грила и гответе, докато сьомгата се сготви добре и плънката се загрее добре, около 25 минути (в зависимост от вашия грил). Преместете сьомгата върху директен грил за 5 минути, за да се запече кожата. Сложете ръкавици за фурна и внимателно прехвърлете сьомгата върху фолио в чиния за сервиране. Сервирайте с резенчета лимон.

Автор на рецептата - Хранителна мрежа