Това печено ще задоволи както любителите на сочно месо, така и почитателите на свинските ребра. Купете си свински котлет с шест ребра, след което внимателно отделете ребрата от месото. Двете парчета се завързват отново с връв и първо котлетът се пече на скара цял, след което ребрата се пекат поотделно, докато се образува вкусна коричка. Сос „мохо“, приготвен от лют червен пипер, пресни билки, сок от лайм и чесън, придава прекрасен вкус на печеното. Намажете го върху месото, докато печете на скара, и не забравяйте да отделите част от „мохо“-то за сервиране.

Съставки:

• 1 с.л. семена от кимион + 0,5 ч.л. за подправка
• 8 скилидки чесън, нарязани
• 0,5 чаша прясно изцеден сок от лайм (около 4 лайма)
• 1/4 чаша екстра върджин зехтин
• 2 супени лъжици едра сол
• 1 супена лъжица сушен риган, натрошен
• 1 супена лъжица прясно смлян черен пипер
• 1 свински котлет с 6 ребра (около 2,3 кг)

• 0,5 ч.л. печен и смлян кимион
• 6 скилидки чесън, нарязани
• 0,5 чаши зехтин
• 1 чаша прясно изцеден сок от лайм
• 2 ч.л. нарязан пресен риган или 1 ч.л. сушен риган, натрошен
• 2 чаени лъжички едра сол
• 0,5 ч.л. прясно смлян черен пипер
• 2 чушки хабанеро, почистени от семки и ситно нарязани

Препоръчваме

10 класически коктейла с шампанско

97 най-добри предястия за Нова година и Коледа

Новогодишни десерти, 31 рецепти

31 невероятни рецепти за новогодишна вечеря

64 рецепти за коктейли и напитки за Нова година

88 най-добри рецепти за сладки тестени изделия и десерти

50 бързи и лесни рецепти за новогодишни ястия

Подготовка:

Стъпка 1
• В малък тиган на силен огън запечете 1 супена лъжица и 1/2 супена лъжица семена от кимион (включително тези за мохото), докато се ухаят, около 30 секунди. Смилайте семената в мелачка за подправки или с хаванче и пестик и отделете 1/2 чаена лъжичка за мохото. Смесете останалия кимион с чесъна, сока от лайм, зехтина, солта, ригана и черния пипер. Отделете свинското филе от ребрата.
Стъпка 2
• Натрийте маринатата върху целия филе и ребра. Поставете филето обратно върху ребрата, откъдето е било извадено, и го завържете с канап. Поставете в нереактивен съд, покрийте и охладете в хладилник за 4 часа или за една нощ.
Стъпка 3
• Междувременно пригответе соса мохо и отделете 3/4 чаша, за да сервирате със свинското месо.
Стъпка 4
• Загрейте предварително външна скара, като подготвите зоната за индиректно нагряване. Поставете тава за отцеждане под решетката от по-хладната страна на скарата. Поставете свинското филе, с ребрата надолу, върху тавата за отцеждане. Покрийте свинското месо с капака, обърнат към вентилационния отвор, и печете, като от време на време го поръсвате със сос мохо. Завъртете свинското филе на 180 градуса след 30 минути, за да осигурите равномерно готвене. Добавяйте въглени в огъня, ако е необходимо, за да поддържате равномерна температура. След един час започнете да поливате със сос мохо на всеки 15 минути и завъртайте мазната част към въглените, за да осигурите равномерно готвене. Печете, докато термометър за месо, поставен в центъра на филето, отчете 60°C, общо около 1,5 часа.
Стъпка 5
• Извадете филето от скарата, отрежете канапа и оставете месото да почине 10 минути.
Стъпка 6
• Междувременно поставете ребрата, с филето надолу, върху директен огън. Печете на скара, като обръщате според нуждите, докато се запекат равномерно, около 4 минути. Оставете да починат около 5 минути и нарежете на отделни кости. Сервирайте ребрата с нарязания филе и останалия сос мохо.
  
  Мохо:
  Добив: около 1 и 2/3 чаши.
  
  Загрейте кимиона в тиган с чесъна и солта. Гответе на среден огън, докато чесънът започне да цвърчи, около 2 минути. Свалете от котлона, прехвърлете в купа, която не реактивира, и добавете останалите съставки.

Автор на рецептата - Хранителна мрежа