Рецепти Основни ястия Зърнени храни, бобови растения Месо Птица Ястия с пуешки гърди

Пуешко руло, пълнено с ориз и панчета

Време: 1 час и 20 мин.
Сложност: средно
Порции: 8

Въпреки че тази пуйка изисква плънка, това не е традиционният пълнеж за хляб. В тази рецепта от списание Food Network, половинките гърди се разточват на тънко, след което се пълнят с плънка от швейцарско манголд и ориз, отгоре се слагат лимонова кора и сирене Грюер.

Съставки:

1 пуешка гърда (1,3-1,8 кг)
1/2 чаша ориз арборио или друг кръглозърнест ориз
2 връзки швейцарско манголд, без дръжки
350 г панчета или пушен бекон, нарязан на тънки лентички
2 скилидки чесън
1/2 ч.л. нарязано прясно розмарин
1/4 ч.л. сушени люспи от червен пипер пипер
120 гр. Сирене Грюер, нарязани на малки кубчета
1/2 чаша ситно нарязан зелен лук
1/2 чаша нарязано прясно базилика
1/4 чаша нарязан пресен магданоз
Настъргана кора от 1 лимон
1/2 ч.л. прясно настъргано индийско орехче
Прясно смлян черен пипер
4 големи яйца, разбити
3 с.л. зехтин
3 чаши бяло вино
Сол

Заместване на съставки
Използвани мерителни контейнери

1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Рецепти с подобни съставки

пуйка, манголд, ориз, Ориз Арборио, кръглозърнест ориз, листно цвекло, бекон, панчета, чесън, розмарин, Сирене Грюер, зелен лук, босилек, магданоз, лимон, индийско орехче, яйца, бяло вино, люспи от червен пипер

Препоръчваме

10 класически коктейла с шампанско

97 най-добри предястия за Нова година и Коледа

Новогодишни десерти, 31 рецепти

31 невероятни рецепти за новогодишна вечеря

64 рецепти за коктейли и напитки за новогодишните празници

64 рецепти за коктейли и напитки за Нова година

88 най-добри сладки печени лакомства и рецепти за десерти за новогодишните празници

88 най-добри рецепти за сладки тестени изделия и десерти

50 бързи и лесни рецепти за новогодишните празници

50 бързи и лесни рецепти за новогодишни ястия

Подготовка:

Стъпка 1

Налейте вода в тенджера, подправете със сол и оставете да заври. Добавете ориза и гответе до омекване, около 15 минути. Отцедете и изплакнете ориза, след което го прехвърлете в голяма купа. Оставете водата да заври в тенджерата и добавете швейцарското манголд. Гответе около 7 минути. Отцедете и изплакнете със студена вода, след което изстискайте добре и подсушете. Добавете швейцарското манголд и панчетата в купата.

Стъпка 2

В блендер пасирайте чесъна, розмарина, люспите черен пипер и 1/2 чаена лъжичка сол. Добавете получената паста в купата с ориза, заедно със зеления лук, босилека, магданоза, лимоновата кора, индийското орехче и 1/4 чаена лъжичка черен пипер. Добавете яйцата и разбъркайте добре.

Стъпка 3

Загрейте фурната до 200°C (400°F). Отстранете кожата на пуйката на едно парче и я оставете настрана. Поставете пуешките гърди с гладката страна надолу върху дъска за рязане и ги разрежете по дължина, като ги отворите като книга.

Стъпка 4

Залейте пуйката с една чаена лъжичка студена вода и покрийте с пластмасово фолио. С помощта на плоската страна на чук или точилка разточете месото на тънък слой, с дебелина приблизително 1-1,5 см. Подправете със сол и черен пипер, след което разпределете смляното месо върху месото и го навийте на руло, покрийте с кожата и завържете с връв.

Стъпка 5

Поставете рулото в тава за печене, намажете го със зехтин и подправете със сол и черен пипер. Залейте с виното и 2 чаши вода и печете, докато термометър, поставен в рулото, покаже 75°C и стане златистокафяво, около 1 час.

Стъпка 6

Прехвърлете рулодината върху дъска за рязане и я оставете да почине 15 минути. Междувременно прецедете сока. Отстранете конците и нарежете на филийки. Сервирайте пуешка рулодия, пълнена с ориз и панчета, полята със сока.

Класическа рецепта за сос от пуйка