Пуешко руло с червени боровинки и кайсии

Гласове: 5

Как да приготвим рулад от пуйка с червени боровинки и кайсии

Време: 2 часа и 15 минути
Сложност: средно
Порции: 10

Хранителна стойност на порция:

Калории 541, общо мазнини 27 Г., наситени мазнини 8 Г., протеини 52 Г., въглехидрати 15 Г., влакно 2 Г., холестерол мг, натрий мг, захар Г.

Рулад от пуйка с червени боровинки и кайсии - подробна рецепта.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

1/2 чаша бадеми
2 чаени лъжички семена от копър
1/3 чаша коняк
1/4 чаша вода
2/3 чаша сушени или пресни червени боровинки
2/3 с.л. сушени кайсии, едро нарязани
2 средни шалота, разполовени
4 супени лъжици (60 г) масло, стайна температура
Сол и прясно смлян черен пипер
2 супени лъжици листа от магданоз
Филе от пуешки гърди (приблизително 2-2,5 кг), разрязано наполовина по дължина
2 супени лъжици растително масло
3 чаши бяло вино
1/2 чаша пилешки бульон

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: пуйка, бадем, ядки, семена от копър, коняк, червена боровинка, сушени кайсии, шалот, магданоз, бяло вино

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте фурната до 200°C (400°F). Разпределете бадемите и семената от копър върху тава за печене. Печете до златисто кафяво, около 10 минути, след което оставете да се охладят. Загрейте коняка и водата в малка тенджера, добавете червените боровинки и сушените кайсии и оставете да престоят 10 минути.
Пригответе каймата: Леко смелете бадемите и семената от копър в кухненски робот, добавете плодовете и течността, шалота, маслото, магданоза, сол и черен пипер на вкус и пасирайте до гладка смес.

Поставете двете половини от пуешките гърди върху дъска за рязане, покрийте с пластмасово фолио и начукайте. Разделете смляното месо наполовина и го разпределете върху пуешките гърди, оставяйки 2-сантиметров борд от всяка страна. Завийте на руло и завържете с връв. Подправете със сол и черен пипер.
Пригответе рулцата: Загрейте тиган с растително масло и запържете кифличките от всички страни до златисто кафяво, около 8 минути. Поставете кифличките в тава за печене и ги залейте с 2 чаши вино. Сложете във фурната и печете около 1 час и 10 минути или докато термометър, поставен в центъра на кифличката, покаже 75°C. След това извадете от фурната и прехвърлете върху дъска за рязане, покрийте с фолио и оставете да починат.
Пригответе соса: Поставете тавата за печене на котлона и увеличете котлона на средна степен. Добавете 1 чаша вино и разбъркайте. Добавете пилешкия бульон и гответе около 5 минути. Подправете със сол и черен пипер.
Нарежете рулцата на филийки и сервирайте със сос.

Класическа рецепта за сос от пуйка