Освежаваща, но засищаща салата табуле от Близкия изток и сладко-кисел барбекю сос от нар и портокал са чудесно допълнение към печени пъдпъдъци. Цялото ястие изглежда изискано, завършено и радва с многостранна смесица от вкусове. Вместо традиционен булгур, салатата табуле използва киноа - също толкова засищаща, но дори и по-здравословна алтернатива. Кейл, заедно със ситно нарязана мента и цитрусов сок, добавя богатство и освежаващ вкус. Оставете готовата салата да престои, за да се насладите напълно на всичките ѝ цветове.

Съставки:

• 1 чаша киноа, добре изплакната
• 1 чаша гроздови домати, разполовени
• 0,5 чаша ситно нарязани листа от мента
• 1 малка връзка къдраво зеле, ситно нарязано
• Половин краставица, ситно нарязана
• Половин малка червена глава лук, нарязана на тънки филийки
• 0,5 чаши зехтин
• Кора от половин 1 лимон
• Сок от 2 лимона
• Кора от 1/4 част портокал
• Сок от 1 портокал

• 2 с.л. рапично масло
• 1 малка испанска глава лук, нарязана на кубчета
• 1 чаша сок от нар
• 1/4 чаша прясно изцеден портокалов сок
• 1/4 с.л. меласа от нар
• 1/4 чаша червен винен оцет
• 3 с.л. кафява захар
• 2 пръчици канела
• Ситно настъргана кора от 1 портокал
• 0,5 чаши кетчуп
• 1 с.л. дижонска горчица
• 1/4 ч.л. едро смлян черен пипер

• 12 пъдпъдъка, без гръбнак и крака, сплескани, с крила, подвити под себе си
• Рапично масло за омазняване на пъдпъдъци

Препоръчваме

10 класически коктейла с шампанско

97 най-добри предястия за Нова година и Коледа

Новогодишни десерти, 31 рецепти

31 невероятни рецепти за новогодишна вечеря

64 рецепти за коктейли и напитки за Нова година

88 най-добри рецепти за сладки тестени изделия и десерти

50 бързи и лесни рецепти за новогодишни ястия

Подготовка:

Стъпка 1

• Табуле:

  Сложете киноата в средно голяма тенджера, залейте с 1 3/4 чаши студена вода и подправете със сол и черен пипер. Оставете да заври, покрийте, намалете котлона и оставете да къкри, докато водата се абсорбира и киноата омекне, 18-20 минути. Махнете капака, разрохкайте киноата с вилица и я оставете леко да се охлади.
Стъпка 2
• Сложете киноата в голяма купа, добавете доматите, ментата, зелето, краставиците и лука и разбъркайте. Отделно разбийте заедно зехтина, сока и кората от портокал и лимон и подправете със сол и черен пипер на вкус. Поръсете салатата с дресинга и разбъркайте. Покрийте и охладете в хладилник за поне 1 час преди сервиране. Колкото по-дълго се маринова салатата, толкова по-добър е вкусът ѝ.
Стъпка 3

• Барбекю сос с нар и портокал:

  Загрейте олио в средно голяма тенджера на среден огън; добавете лука и гответе, докато омекне. Добавете сока от нар и портокал, меласата от нар, оцета, захарта, канелените пръчици и портокаловата кора и гответе, докато сосът се редуцира наполовина. Добавете кетчупа и гответе още 15 минути.
Стъпка 4
• Свалете соса от котлона, добавете горчицата, солта и черния пипер. Оставете да се охлади леко. Извадете канелените пръчици преди употреба. Отделете около 1 чаша от соса за сервиране.
Стъпка 5

• Пъдпъдъци:

  Загрейте грила на средно силен директен огън. Намажете пъдпъдъка с рапично масло и подправете със сол и черен пипер. Поставете пъдпъдъка с гърдите надолу върху грила и го печете на скара за около 3 минути. Обърнете, намажете с барбекю сос, покрийте грила и го печете на скара за още 3-4 минути.
Стъпка 6
• Прехвърлете в чиния и сервирайте със запазения барбекю сос и табуле.

Автор на рецептата - Боби Флей (Боби Флей) - известен готвач, ресторантьор, водещ на риалити телевизия, собственик на ресторант