Бобът пинто се задушава в богат, пикантен сос с пушен червен пипер, лют червен пипер и гуахильо чили, докато омекне напълно и стане ароматен. Сервира се като пълнеж за такос със салата от зеле, авокадо и заквасена сметана, което добре балансира пикантността на боба.

Съставки:

• 2 чаши сух пинто боб
• 2 супени лъжици растително масло
• 3 скилидки чесън, счукани
• 1 малка глава лук, ситно нарязана
• 1 червена чушка, ситно нарязана
• 2 ч.л. смлян кимион
• 2 ч.л. пушен червен пипер
• 1 сушена чушка гуахильо
• 1/4 ч.л. лют червен пипер, по избор
• 2 с.л. брашно
• 2 супени лъжици масло
• 1 чаша настърган остър чедър
• 1 чаша печени на огън домати

• 1,5 чаши нарязано бяло зеле
• 1/4 чаша нарязан пресен кориандър
• Сок от 1 лайм (около 1,5 супени лъжици)

• 12 хрупкави такос джобчета или топли царевични тортили, купени от магазина или домашно приготвени
• 2 авокада, нарязани на резени
• 0,5 чаша мексиканска заквасена сметана

• 340 г прясна маса
• Специално оборудванепреса за тортили

Препоръчваме

10 класически коктейла с шампанско

97 най-добри предястия за Нова година и Коледа

Новогодишни десерти, 31 рецепти

31 невероятни рецепти за новогодишна вечеря

64 рецепти за коктейли и напитки за Нова година

88 най-добри рецепти за сладки тестени изделия и десерти

50 бързи и лесни рецепти за новогодишни ястия

Подготовка:

Стъпка 1
• Залейте пинто боба с вода и го накиснете за една нощ. Отцедете и оставете настрана.
Стъпка 2
• Пикантен пинто боб:
  
  Загрейте олио в голяма емайлирана тенджера на среден огън. Добавете чесъна, лука и чушката и гответе, като бъркате, докато зеленчуците омекнат, около 3 минути. Добавете боба, кимиона, червения пипер, гуахильо, лютия пипер, ако използвате, и достатъчно вода, за да покрие боба. Оставете да заври на среден огън. Намалете котлона и покрийте. Варете на слаб огън, докато омекне, около 1 час, като от време на време проверявате нивото на водата и добавяте още, ако се е изпарила. Подправете с 1 чаена лъжичка сол и черен пипер.
Стъпка 3
• Добавете брашното и маслото в малък чугунен тиган и разбъркайте, за да се образува паста. Гответе на средно слаб огън, докато пастата стане златистокафява (запържена), около 3 минути.
Стъпка 4
• Извадете лютите чушки гуахильо от боба, добавете запържената маруля и върнете на котлона да къкри. Добавете сиренето и доматите. Продължете да готвите, докато течността се сгъсти леко, още 5-10 минути. Опитайте. Подправете със сол и черен пипер.
Стъпка 5
• Зеле:
  
  В малка купа смесете зелето, кориандъра и сока от лайм. Подправете със сол и черен пипер и разбъркайте.
Стъпка 6
• Ининги:
  
  Поставете 3-4 супени лъжици от пикантния пълнеж от боб, няколко резена авокадо и малко зеле във всеки джоб за тако или тортила. Поръсете с 1-2 чаени лъжички заквасена сметана. Сервирайте веднага.
Стъпка 7

• Царевични тортили

  
  Оформете тестото на дванадесет топки, всяка с тегло 30 грама (1 унция); покрийте ги с влажни кухненска хартия. Загрейте тежък тиган на среден огън. Покрийте преса за тортили с парче пластмасово фолио или пластмасова торбичка, изрязана така, че да остане само дъното. Поставете една от топките тесто леко изместена от центъра в пресата и натиснете здраво, докато се сплеска. Внимателно извадете тортилата от пластмасовото фолио.
Стъпка 8
• Пържете тортилите по 30 секунди, като ги обръщате няколко пъти, докато се загреят добре и леко покафенеят. Дръжте ги топли, увити в чисти кухненски кърпи, за да останат топли и гъвкави.

Автор на рецептата - Хранителна мрежа