Рецепти Основни ястия Зърнени храни, бобови растения Зеленчуци, гъби Птица

Пържено с пилешко месо и гъби

Как да приготвим пържено пилешко месо с гъби

Кухня:азиатски,

Време: 25 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4

„Пърженото пилешко месо с броколи е едно от любимите ни китайски ястия у дома“, споделя Вивиан Чан. „Толкова е вкусно и винаги сочно! Тайната на супер крехките пилешки гърди е „кадифеното“ – бързото пържене на маринования протеин в горещо олио. Реших да пресъздам същите вкусове и текстури, които се намират в китайските ресторанти за вкъщи, но с ограничен бюджет. Няколко пресни зеленчука, много подправки и само една пилешка гърда правят вкусно ястие за четирима. Пилешкото е приготвено толкова добре, че остатъците, претоплени на следващия ден, ще бъдат все още сочни.“

Хранителна стойност на порция:
Калории 434, общо мазнини 16 Г., наситени мазнини 2 Г., протеини 27 Г., въглехидрати 46 Г., влакно 4 Г., холестерол 62 мг, натрий 338 мг, захар 2 Г.

Съставки:

1 филе (340 г) пилешки гърди
2 супени лъжици лек соев сос
1 супена лъжица + 2 чаени лъжички царевично нишесте
3 супени лъжици растително масло
2,5 см корен от джинджифил, обелен и нарязан на лентички
2 скилидки чесън, ситно нарязани
220 г розички броколи
110 г шийтаке или печурки, отстранете дръжките, нарежете шапките на ленти с ширина 1 см.
1 малък морков, обелен и нарязан на лентички с дължина 7 см.
1 с.л. вино Шаоксинг
0,5 чаши леко осолен пилешки бульон
1/4 ч.л. смлян бял пипер, по избор
1 ч.л. тъмно сусамово масло
3 чаши задушен жасминов ориз, за сервиране

Заместване на съставки
Използвани мерителни контейнери

1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Рецепти с подобни съставки

пилешки гърди, гъби шийтаке, броколи зеле, морков, корен от джинджифил, соев сос, нишесте, бели зърна пипер, сусамово масло, оризово вино

Препоръчваме

10 класически коктейла с шампанско

97 най-добри предястия за Нова година и Коледа

Новогодишни десерти, 31 рецепти

31 невероятни рецепти за новогодишна вечеря

64 рецепти за коктейли и напитки за новогодишните празници

64 рецепти за коктейли и напитки за Нова година

88 най-добри сладки печени лакомства и рецепти за десерти за новогодишните празници

88 най-добри рецепти за сладки тестени изделия и десерти

50 бързи и лесни рецепти за новогодишните празници

50 бързи и лесни рецепти за новогодишни ястия

Подготовка:

Стъпка 1

Поставете пилешките гърди във фризера, докато се стегнат леко и могат да се нарязват на тънки резени, около 20 минути. С помощта на остър или назъбен нож нарежете пилешкото месо на резени с дебелина 0,3 см (1/4 инча). Прехвърлете в средно голяма купа и поръсете с 1 супена лъжица соев сос. Оставете да престои 10 минути. Добавете 1 супена лъжица растително масло и 1 супена лъжица царевично нишесте и разбъркайте добре. Охладете в хладилник за 20 минути.

Стъпка 2

В малка купа смесете останалите 2 чаени лъжички царевично нишесте с 2 чаени лъжички вода; оставете настрана.

Стъпка 3

В уок или голям незалепващ тиган загрейте останалите 2 супени лъжици растително масло на средно силен огън. Когато маслото започне да блести, добавете парчетата пилешко месо на равномерен слой и гответе, неподвижно, докато омекнат, около 45 секунди. Обърнете и гответе, неподвижно, докато са почти готови, от 45 секунди до 1 минута. Прехвърлете в купа.

Стъпка 4

Добавете джинджифила и чесъна в уока. Гответе, като бъркате често, докато чесънът леко стане златист, около 30 секунди. Добавете броколите и разбъркайте, за да се покрият; гответе, като разбърквате от време на време, за 1 минута. Добавете гъбите и морковите и запържете. Добавете виното Шаоксинг и гответе, като остържете всички покафенели парченца. Добавете пилешкия бульон, белия пипер, ако използвате, пилешкото месо и останалата 1 супена лъжица соев сос.

Стъпка 5

Разбъркайте сместа с царевичното нишесте в купа, докато стане гладка, след което я добавете в уока. Разбъркайте, докато се покрие добре, намалете котлона на средно-слаб и покрийте. Гответе, докато сосът се сгъсти леко и пилешкото месо се сготви напълно, около 2 минути. Поръсете със сусамово масло. Разбъркайте и прехвърлете в чиния за сервиране. Сервирайте пърженото с топъл ориз.