Пържени пилешки гърди с гъбен сос

Време: 35 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4

Здравословна, нискокалорична версия на вкусно и засищащо италианско ястие. То включва пилешки котлет в сос от гъби и вино Марсала. Пилешкото филе се счуква, оваля в брашно и бързо се запържва. След това гъбите и лукът се готвят в същото олио в малко количество бульон и вино Марсала. В тази рецепта лукът се заменя със сушени домати за по-богат и интересен вкус, който придават, когато се комбинират с богатите аромати на гъбите и виното. Като цяло ястието е доста засищащо и питателно, но същевременно подходящо за диета. Малко масло, добавено накрая, е необходимо само за омекотяване на соса.

Хранителна стойност на порция:
Калории 294, общо мазнини 11 Г., наситени мазнини 3 Г., протеини 30 Г., въглехидрати 19 Г., влакно 3 Г., холестерол 78 мг, натрий 569 мг, захар 7 Г.

Съставки:

4 парчета пилешко филе от гърди, всяко с тегло 120 г (от 2 средни цели гърди)
1/3 чаша пълнозърнесто брашно
1,5 с.л. зехтин
3/4 чаша леко осолен пилешки бульон
1/3 чаша сушени на слънце домати (не в олио; нереконституирани), ситно нарязани или нарязани на тънки резени
0,5 ч.л. ситно нарязан пресен розмарин
300 г нарязани печурки
1/3 чаша сладка Марсала, Могат да се заменят с мадейра, портвайн или шери. Като алтернатива, сухо бяло вино с добавена бренди.
2 чаени лъжички масло
1-2 с.л. едро нарязан магданоз
Едра сол и прясно смлян черен пипер

Заместване на съставки
Използвани мерителни контейнери

1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Рецепти с подобни съставки

пилешки гърди, гъби печурки, червено вино, сушени домати, розмарин

Препоръчваме

10 класически коктейла с шампанско

97 най-добри предястия за Нова година и Коледа

Новогодишни десерти, 31 рецепти

31 невероятни рецепти за новогодишна вечеря

64 рецепти за коктейли и напитки за новогодишните празници

64 рецепти за коктейли и напитки за Нова година

88 най-добри сладки печени лакомства и рецепти за десерти за новогодишните празници

88 най-добри рецепти за сладки тестени изделия и десерти

50 бързи и лесни рецепти за новогодишните празници

50 бързи и лесни рецепти за новогодишни ястия

Подготовка:

Стъпка 1

Поставете пилешките гърди между 2 парчета пластмасово фолио и ги начукайте с чук (или с плоската страна на готварски нож), докато получат дебелина около 0,8 см. Поръсете с 1/4 чаена лъжичка сол и 1/4 чаена лъжичка черен пипер.

Стъпка 2

Сложете брашното в малка купа. Загрейте зехтина в голям незалепващ тиган на средно силен огън. Оваляйте пилешкото месо в брашното, докато се покрие напълно, като отърсите излишното обратно в купата.

Стъпка 3

Сложете пилешкото месо в тигана и гответе, докато се сготви напълно и стане златистокафяво, около 4 минути от всяка страна. Прехвърлете котлетите в чиния и покрийте с фолио, за да останат топли.

Стъпка 4

Добавете 1/2 чаша бульон, сушени домати и розмарин в същия тиган и гответе, като бъркате често, за 1 минута, за да се раздробят доматите. Добавете гъбите, 1/4 чаена лъжичка сол и 1/2 чаена лъжичка черен пипер и гответе, докато гъбите омекнат, около 5 минути. Разбъркайте Марсалата и оставете да заври. Добавете останалата 1/4 чаша бульон и маслото и гответе, докато маслото се разтопи напълно, около 30 секунди.

Стъпка 5

С лъжица разпределете гъбената смес и соса върху пилешкото месо. Сервирайте с броколи отстрани, гарнирано с магданоз.
Здравословни гарнитури с броколи: