Ескабече със скариди

Кухня:испански,

Време: 35 минути плюс време за мариноване
Сложност: лесно
Порции: 8

Ескабече е предварително мариновано ястие с морски дарове. Малките риби или морски дарове първо се пържат, докато се приготвят подправките за маринатата. След това морските дарове се покриват с пикантна марината на основата на оцет и се оставят да се охладят за дълго време.

Съставки:

700 г обелени и изкормени скариди със среден размер (21 - 25 бр. на 450 г)
1/3 с.л. зехтин плюс 2 с.л.
Сол и смлян черен пипер
1 голяма червена глава лук, обелена и нарязана на тънки полукръгчета
4 скилидки чесън, тънко нарязани
2 тънко нарязани люти чушки серано
1 чаена лъжичка семена от кимион
1 ч.л. синапено семе
2 чаши бял винен оцет
2 дафинови листа
8 стръка кориандър
1/2 чаша тънко нарязана репичка
3 с.л. накъсани листа от кориандър

Заместване на съставки
Използвани мерителни контейнери

1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Рецепти с подобни съставки

скариди, червен лук, чесън, люта чушка, кимион, синапено семе, дафинов лист, репички, винен оцет, кориандър

Препоръчваме

10 класически коктейла с шампанско

97 най-добри предястия за Нова година и Коледа

Новогодишни десерти, 31 рецепти

31 невероятни рецепти за новогодишна вечеря

64 рецепти за коктейли и напитки за новогодишните празници

64 рецепти за коктейли и напитки за Нова година

88 най-добри сладки печени лакомства и рецепти за десерти за новогодишните празници

88 най-добри рецепти за сладки тестени изделия и десерти

50 бързи и лесни рецепти за новогодишните празници

50 бързи и лесни рецепти за новогодишни ястия

Подготовка:

Стъпка 1

Загрейте грила на висока степен. В купа разбъркайте скаридите с 2 супени лъжици зехтин и по 1/2 чаена лъжичка сол и черен пипер.

Печете скаридите на скара за 1-2 минути от всяка страна или докато се сготвят напълно. Прехвърлете скаридите в чиста средно голяма купа.

Стъпка 2

В средно голяма тенджера загрейте 1/3 чаша зехтин на среден огън. След като се загрее, добавете лука, чесъна и лютата чушка серано и задушете, докато омекнат.

Добавете кимиона и синапените семена и гответе една минута. Налейте оцета, добавете дафиновите листа и кориандъра и оставете сместа да заври. Свалете от котлона, веднага изсипете върху скаридите и разбъркайте.

Стъпка 3

Оставете да се охлади до стайна температура, покрийте и охладете в хладилник за поне 8 часа или за една нощ, като разбърквате от време на време. Прехвърлете ескабечето в чиния за сервиране с решетъчна лъжица и гарнирайте с нарязани репички и листа от кориандър.