Снапър Ескабече

Гласове: 1

Време: 40 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4

Хранителна стойност на порция:

Калории 508, общо мазнини 14 Г., наситени мазнини 1 Г., протеини 31 Г., въглехидрати 66 Г., влакно 3 Г., холестерол 45 мг, натрий 1542 г. мг, захар 27 Г.

Тази версия на класическо ескабече се приготвя на скара и включва зеленчукова гарнитура. Печеният луциан се сервира с нарязани чушки и лук под бърз сладко-кисел сос, който служи като лека марината. Ако не можете да намерите луциан, можете да го замените с всяка твърда бяла риба.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

3 с.л. растително масло + допълнително за намазване на грила
3 скилидки чесън, счукани
2,5 см корен от джинджифил, обелен и нарязан на лентички
0,5 с.л. кокосов или оризов оцет
0,5 чаша ябълков сок
3 супени лъжици рибен сос
1/4 чаша светлокафява захар
0,5 чаши кетчуп
1 връзка зелен лук
2 червени чушки, нарязани на 4 парчета
4 филета от луциан с кожа, с тегло 110-140 г.
2 чаши варен жасминов ориз

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: червен луциан, сладък пипер, зелен лук, жасминов ориз, винен оцет, Сок от ананас, корен от джинджифил, рибен сос

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте грила на средно-висока температура.
В средно голяма тенджера загрейте 2 супени лъжици растително масло на среден огън. Добавете чесъна и джинджифила и гответе, като бъркате, докато омекнат, около 2 минути. Разбъркайте оцета, сока от ананас, рибения сос, кафявата захар и кетчупа. Оставете да къкри на постоянен огън и гответе, докато течността се редуцира почти наполовина, около 10 минути.

Междувременно, в средно голяма купа, разбъркайте зеления лук и чушките с останалата 1 супена лъжица растително масло. Подправете със сол и черен пипер и разбъркайте. Печете на скара, докато лукът омекне, около 2 минути от всяка страна за зеления лук и 3 минути от всяка страна за чушките.
Направете няколко малки разреза в кожата на филето от луциан. Подсушете рибата с потупване. Намажете двете страни на филето с олио и овкусете със сол и черен пипер. Намажете леко решетката на грила с олио. Печете рибата с кожата надолу, покрита, докато краищата се сготвят добре, 3-4 минути. Обърнете и гответе още 3-4 минути.
Нарежете зеления лук на парчета с дължина 7 см, а чушката на ленти с ширина 0,5 см. Подредете зеленчуците и рибата в чинии. Залейте със соса. Сервирайте с ориз.

Категории: