Пържени скариди в купички от маруля Bibb

Време: 45 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4 - 6

Сервирането на предястия за пикник върху листа от маруля е сигурен начин. Първо, това придава на предястието по-запомнящ се, летен вид. Второ, много по-вкусно, по-сочно и по-леко е, отколкото да ги сервирате върху филия хляб. Задушете скаридите в зехтин и сухо вино, разбъркайте с ароматен пържен лук и ги подредете върху листа от маруля. Най-добре е да изберете твърди листа с форма на сърце; те ще запазят формата си по-добре. Полейте скаридите с тръпчив винегрет и поръсете с натрошени фъстъци, които ще контрастират красиво с крехките скариди.

Съставки:

Пържени скариди

12 големи скариди с тегло приблизително 50 грама, нарязани на 3 равни части
1 с.л. зехтин
0,5 ч.л. червен пипер
1/4 чаена лъжичка сол
2 с.л. сухо шери
Сок от 1 лимон

Дресинг винегрет

4 с.л. зехтин
1 с.л. оцет от шери
Сок и кора от 1 лимон
12 - 16 средно големи листа маруля Биб, измити добре
1/4 чаша сухи печени фъстъци, едро нарязани

Смес от лук

2 с.л. зехтин
2 средни скилидки чесън, обелени и счукани
1 червена глава лук, обелена и нарязана на тънки полукръгчета
Малка връзка пресен мащерка, завързана с връв
1 супена лъжица ситно настърган джинджифил

Заместване на съставки
Използвани мерителни контейнери

1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Рецепти с подобни съставки

скариди, Бостънска салата, шери, лимонов сок, корен от джинджифил, мащерка, червен пипер, букет гарни, Фъстък

Препоръчваме

10 класически коктейла с шампанско

97 най-добри предястия за Нова година и Коледа

Новогодишни десерти, 31 рецепти

31 невероятни рецепти за новогодишна вечеря

64 рецепти за коктейли и напитки за новогодишните празници

64 рецепти за коктейли и напитки за Нова година

88 най-добри сладки печени лакомства и рецепти за десерти за новогодишните празници

88 най-добри рецепти за сладки тестени изделия и десерти

50 бързи и лесни рецепти за новогодишните празници

50 бързи и лесни рецепти за новогодишни ястия

Подготовка:

Стъпка 1

Смес от лукЗагрейте зехтина в средно голяма тенджера на среден огън. Добавете чесъна, лука и мащерката, подправете със сол и черен пипер. Гответе 3-5 минути, докато станат прозрачни, след което добавете 1/2 чаша вода. Оставете да къкри още 10-15 минути, докато лукът омекне. Ако цялата течност се е изпарила, добавете още малко вода. Опитайте и добавете още сол и черен пипер, ако е необходимо. Разбъркайте джинджифила. Свалете тенджерата от котлона и изхвърлете мащерката.

Стъпка 2

СкаридиЗагрейте голям тиган на средно силен огън и добавете олио. В купа смесете скаридите, червения пипер и солта. Когато олиото започне да пуши, изключете котлона, добавете скаридите и разбъркайте добре, за да се покрият равномерно и да се сготвят добре.

Стъпка 3

Изсипете шерито. Включете отново котлона и гответе скаридите на средно силен огън, докато престанат да са прозрачни, 1 до 2 минути. Подправете със сол и черен пипер. Поръсете с лимонов сок и свалете от котлона. Отцедете течността от тигана в отделна купа. Разбъркайте сместа с лук със скаридите.

Стъпка 4

Дресинг винегретВ малка купа разбийте заедно зехтина, оцета и лимоновия сок. Добавете течността от скаридите и разбъркайте. Подправете със сол и черен пипер.

Стъпка 5

събраниеПоставете малко количество скариди и лук във всеки лист маруля Bibb, поръсете с фъстъци и полейте с винегрета. Сервирайте с останалия дресинг като предястие.