Гъст сос за потапяне с бял боб и ескарола - подробна рецепта.

Съставки:

• 1 консерва (420 г) бял боб (запазете течността)
• 1/4 чаша екстра върджин зехтин, плюс още за поръсване на готовото ястие
• 3 скилидки чесън, нарязани на тънки филийки
• 1/4 чаша суха бяло вино
• Сол
• 1/2 ч.л. ситно нарязан пресен розмарин
• Лимонов сок за вкус
• Крекери и/или нарязани зеленчуци за сервиране

Препоръчваме

10 класически коктейла с шампанско

97 най-добри предястия за Нова година и Коледа

Новогодишни десерти, 31 рецепти

31 невероятни рецепти за новогодишна вечеря

64 рецепти за коктейли и напитки за Нова година

88 най-добри рецепти за сладки тестени изделия и десерти

50 бързи и лесни рецепти за новогодишни ястия

Подготовка:

Стъпка 1
• Загрейте зехтина в голям тиган на слаб огън. Добавете чесъна и гответе около 1 минута, докато омекне. Добавете ескаролата и задушете леко на среден огън за 3 до 5 минути. Добавете бялото вино, 1/2 чаша вода, белия боб (включително течността от консервата) и голяма щипка сол; разбъркайте добре.
  
  Оставете да заври и варете 5 минути на средно силен огън, като разбърквате от време на време. Добавете розмарина и оставете да къкри още 5 минути, докато по-голямата част от течността се изпари (само малко количество трябва да остане на дъното на тенджерата). Свалете тенджерата от котлона и оставете ястието да се охлади поне 15 минути.
Стъпка 2
• Прехвърлете получената смес в блендер и пасирайте до гладкост, като спирате, ако е необходимо, за да остържете сместа от стените на купата на блендера (получената смес трябва да има консистенция, наподобяваща гъст сос за потапяне). Прехвърлете получения сос в средно голяма купа, покрийте с пластмасово фолио и охладете в хладилник, докато се охлади напълно, около 2 часа.
  
  Преди сервиране, подправете соса с лимонов сок и сол на вкус. Поръсете със зехтин. Сервирайте соса с крекери и/или захарен грах, бейби моркови и нарязани на жулиени репички.

Авторът на рецептата - Дейвид Бъртка е американски актьор и професионален готвач.