Пържени миди в доматен сос "Almeijoas Na Cataplana"

Кухня:Португалски,

Време: 40 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4 - 6

В Португалия катаплана е метален тиган, който прилича на голяма черупка с капак на панти. Капакът се затваря и храната вътре се задушава и сотира. Ако нямате катаплана, можете да използвате уок с капак или голям холандски тиган.

Съставки:

1,8 кг млади миди или други мекотели (почистете и изплакнете обилно черупките)
2 големи узрели домата, почистени от семки и нарязани на кубчета
450 г твърдо пушена наденица (отстранете обвивката)
110 г сушена шунка
1/4 чаша зехтин
1 червена чушка, почистена от сърцевината, семките и нарязана на тънки филийки
1 зелена чушка, почистена от сърцевината, семките и нарязана на тънки резени
2 средни бели глави лук, нарязани на тънки филийки
2 счукани скилидки чесън
1 пълна супена лъжица червен пипер
Щипка люспи от червен пипер
2 дафинови листа
1 чаша сухо бяло вино
Сок от 1 лимон
1/4 чаша нарязан пресен магданоз
Португалски хляб като допълнение

Заместване на съставки
Използвани мерителни контейнери

1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Рецепти с подобни съставки

мекотели, наденица чоризо, шунка, сладък пипер, домати, лук, чесън, бяло вино, лимонов сок, червен пипер, люспи от червен пипер, бял хляб, магданоз

Препоръчваме

10 класически коктейла с шампанско

97 най-добри предястия за Нова година и Коледа

Новогодишни десерти, 31 рецепти

31 невероятни рецепти за новогодишна вечеря

64 рецепти за коктейли и напитки за новогодишните празници

64 рецепти за коктейли и напитки за Нова година

88 най-добри сладки печени лакомства и рецепти за десерти за новогодишните празници

88 най-добри рецепти за сладки тестени изделия и десерти

50 бързи и лесни рецепти за новогодишните празници

50 бързи и лесни рецепти за новогодишни ястия

Подготовка:

Стъпка 1

Изсипете зехтина в голям холандски тиган и го сложете на среден огън. Когато олиото започне леко да пуши, добавете чушките, доматите, лука и чесъна. Гответе, като разбърквате от време на време, около 7 минути, докато зеленчуците омекнат, но не покафенеят.

Добавете шунката и наденицата и разбъркайте за 2 минути, за да се отдели част от ароматната мазнина. Добавете червения пипер, люспите от черен пипер, дафиновите листа и виното. Оставете да къкри, като разбърквате, за 10 минути, за да се редуцира леко течността. (Ако използвате катаплана, прехвърлете соса в нея и продължете да готвите според указанията.)

Стъпка 2

Сложете мидите в соса и разбъркайте с голяма лъжица, докато се покрият добре и малко сос се разлее отгоре. Изстискайте малко лимонов сок и поръсете с нарязан магданоз.

Покрийте плътно гювеча или катапланата и оставете да къкри на среден огън за 15 минути, докато черупките се отворят - не надничайте! Изхвърлете всички черупки, които не са се отворили. Свалете катапланата от котлона и я отворете на масата. Разсипете супата в купички и сервирайте веднага с хрупкав португалски хляб.

Гласове: 1