Готвенето на гореща пара (или гореща пара) е вкусна китайска вечеря, приготвена директно на масата. Това е нещо повече от къкреща тенджера в центъра на масата с предястия, разположени около нея. Това е прекрасен начин да прекарате време с любими хора. Горещата пара обикновено включва месо, морски дарове и зеленчуци, сервирани с разнообразие от подправки и сосове. Горещата пара се различава от другите ястия по своята гъвкавост. Можете да добавяте всякакви съставки, които харесвате (няколко варианта са по-долу за идеи). Можете също така да експериментирате с бульона. Най-простият вариант е свински бульон с няколко зеленчука за вкус, но можете да добавите и кимчи, домати или люти чушки и небето е границата. Имайте предвид, че не ви е необходимо специално оборудване и тенджера, за да направите гореща пара у дома: можете да използвате две обикновени тенджери, котлон и каквито и да е прибори, които имате.

Съставки:

• 1 кг свински бутчета, нарязани на парчета от 5 см.
• 1 морков, обелен и нарязан на парчета с дължина 2,5 см.
• 1 кочан царевица, почистен от люспи и власинки, нарязан на парчета с дебелина 2,5 см.
• 1 малък дайкон (около 200 г), обелен и нарязан на парчета от 2,5 см.
• 1/4 чаша растително масло от люта чушка

• 450 г тънко нарязано говеждо месо
• 450 г всякаква бяла риба (например писия, треска, пикша), нарязана на парчета с дължина 2,5 см.
• 200 г китайско зеле, нарязано на хапки
• Половин връзка спанак (около 200 г)
• 1 голям картоф, обелен и нарязан на филийки с дебелина 1 см.
• 1 малка тиква, разполовена, почистена от семки и нарязана на резени с дебелина 1 см.
• 4 големи твърдо сварени яйца, обелени
• 1 пакет (220 г) рибено тофу или 1 пакет (340 г) екстра твърдо тофу (нарязано обикновено тофу на филийки с дебелина 1 см)
• 1 пакет (220 г) юфка удон

• Дип за гореща тенджера, вижте рецептата по-долу
• Китайски барбекю сос
• масло от люти чушки
• Сос от хрупкави люти чушки
• Сос от стриди
• Соев сос
• Тъмно сусамово масло
• Сусамова паста
• Изберете всеки по ваш вкус

• 1/4 чаша горещ свински бульон
• 2 супени лъжици китайски барбекю сос, като например Bullhead
• 2 с.л. сусамова паста
• 1 с.л. сос от стриди
• 1 с.л. соев сос
• 0,5 с.л. сос хойсин
• 1 ч.л. тъмно сусамово масло
• 1 ч.л. кристална захар
• 1 чаена лъжичка нарязан чесън
• 1 чаена лъжичка нарязан зелен лук
• Специално оборудване27 см тенджера за горещи съдове с разделител, къмпинг газов котлон, газ, малки цедки за тенджери (6-7 см)

Препоръчваме

10 класически коктейла с шампанско

97 най-добри предястия за Нова година и Коледа

Новогодишни десерти, 31 рецепти

31 невероятни рецепти за новогодишна вечеря

64 рецепти за коктейли и напитки за Нова година

88 най-добри рецепти за сладки тестени изделия и десерти

50 бързи и лесни рецепти за новогодишни ястия

Подготовка:

Стъпка 1
• Свински бульон:
  
  Налейте 12 чаши студена вода в 7-литров (7-литров) холандски тенджера (Dutch oven) и я оставете да заври. Междувременно накиснете свинските кости в студена вода в голяма купа, за да отстраните част от кръвта, за около 20 минути или докато водата в тенджерата заври. Добавете костите в тенджерата и гответе, докато водата потъмнее и се появи пяна на повърхността, около 8 минути. Отцедете водата, изплакнете костите и почистете холандския тенджера.
Стъпка 2
• Върнете свинските кости в тенджерата и добавете морковите, царевицата, дайкона и 1/6 чаша студена вода. Оставете да заври на силен огън, след което намалете котлона и оставете да къкри, покрит, докато бульонът стане млечен, около 2,5 часа. Отстранете мазнината и пресечените белтъци от повърхността на бульона и подправете със сол.
Стъпка 3
• Изсипете свинския бульон, костите и всички други съставки за подправки в тенджера с диаметър 27 см с преграда. Добавете чили олио от едната страна на тенджерата. Поставете тенджерата на котлона и оставете да заври на силен огън.
Стъпка 4
• Съставки:
  
  Междувременно, подредете говеждото месо, рибата, зелето, спанака, картофите, тиквата, яйцата, рибеното тофу и юфката удон в чинии или плата и ги поставете около горещата тенджера. Пригответе поне два чифта клечки или щипки за хранене и малки цедки (те са полезни за боравене със сурови и готвени съставки, като риба, тофу и др.). Що се отнася до клечките/щипките за хранене, предупредете всички да не използват един и същ чифт за боравене със сурово и сготвено месо или риба.
Стъпка 5
• Хранителни добавки:
  
  Поставете сосове и подправки на масата, като предложите малки купички, за да могат гостите да ги смесят по свой вкус.
Стъпка 6
• След като бульонът заври, започнете да готвите! Нека всеки гост вари собствените си съставки в бульона (половинката с чили олио ще бъде по-люта), като внимавате да не препълните тенджерата. Ако бульонът се е редуцирал значително и все още имате сурови съставки, добавете малко гореща вода в тенджерата и оставете да заври. Ако желаете, можете да ядете костния мозък от свинските кости.
  
  Дип от гореща тенджера:
  Добив: 2/3 чаша
  
  В малка купа смесете свински бульон, барбекю сос, сусамова паста, сос от стриди, соев сос, сос хойсин, сусамово масло, захар, чесън и зелен лук.
  
  
  За говеждо месо препоръчваме да използвате тлъста разфасовка, като например гърди или рибай. Можете да намерите предварително нарязано говеждо месо в азиатските магазини; търсете опаковки с етикет „говеждо месо“ или „говеждо пастрами“.
Стъпка 7

• Ининги

  
  Най-лесният вариант е свински бульон с няколко зеленчука за вкус, но можете да добавите и кимчи, домати или люти чушки и списъкът е безкраен. Ето и някои други съставки, които можете да сервирате..
  
  ПротеинТънко нарязано пилешко, свинско или агнешко месо, мини свински наденички, месни деликатеси с ниско съдържание на натрий, нарязани на филийки с дебелина 1,2 см, миди, рибни кюфтета, тофу
  
  ЗеленчуциСладък картоф, кабоча, кресон, бок чой, царевица на кочан, корен от лотос, зеле, люти чушки, домати, кълнове от боб, еноки, шийтаке или печурки
  
  Нудли : рамен юфка, оризова юфка, ширатаки, кнедли, оризови кексчета, сушени тофу пръчици и др.

Автор на рецептата - Хранителна мрежа