Тези нежни и пухкави палачинки с мътеница дължат невероятната си текстура на царевично брашно и разбити белтъци. Белтъците се разбиват отделно и след това внимателно се добавят към тестото. Палачинките се получават пухкави и ефирни. Сервирайте ги на купчина, поляти с кленов сироп и гарнирани с пресни плодове. За по-елегантен вид, наподобяващ десерт, ги поръсете леко с пудра захар.

Съставки:

• 3/4 чаша първокласно брашно
• 0,5 чаша царевично брашно
• 2 супени лъжици захар
• 1 с.л. бакпулвер
• 1/4 супена лъжица фина сол
• 1/8 с.л. сода бикарбонат
• 1/8 с.л. прясно смляно индийско орехче
• 2 големи яйца на стайна температура, отделете жълтъците от белтъците
• 1,5 чаши кисело мляко или кефир на стайна температура
• 4 супени лъжици несолено масло, разтопено, плюс допълнително за пържене
• 0,5 супени лъжици екстракт от ванилия
• Къпини, за сервиране
• Кленов сироп, за сервиране

Препоръчваме

10 класически коктейла с шампанско

97 най-добри предястия за Нова година и Коледа

Новогодишни десерти, 31 рецепти

31 невероятни рецепти за новогодишна вечеря

64 рецепти за коктейли и напитки за Нова година

88 най-добри рецепти за сладки тестени изделия и десерти

50 бързи и лесни рецепти за новогодишни ястия

Подготовка:

Стъпка 1
• Загрейте фурната до 95°C.
Стъпка 2
• В голяма купа смесете пшеничното и царевичното брашно, захарта, бакпулвера, солта, содата за хляб и индийското орехче. В средно голяма купа смесете жълтъците, мътеницата, разтопеното масло и екстракта от ванилия. Добавете към брашнената смес и омесете гъсто тесто.
Стъпка 3
• В друга купа разбийте белтъците, докато се образуват меки върхове. С помощта на силиконова шпатула добавете разбитите белтъци към тестото и разбъркайте внимателно, докато не останат бели следи.
  
  
  Когато измервате брашно, го изсипете с лъжица в суха мерителна чаша и отстранете излишното. Гребването на брашно директно от торбата с мерителна чаша ще го уплътни, което ще доведе до сухи печени изделия.
Стъпка 4
• Загрейте голям незалепващ тиган на среден огън и го намажете леко с масло. С лъжица изсипете около 1/4 чаша тесто в тигана за всяка палачинка. Печете, докато палачинките бухнат и станат златистокафяви отдолу, около 2 минути. Обърнете и продължете да готвите, докато са готови, още около 1 минута.
Стъпка 5
• Прехвърлете готовите палачинки във фурната, за да се затоплят, и продължете да пържите следващата партида, като намазвате тавата с масло, ако е необходимо, докато използвате цялото тесто. Сервирайте палачинките с къпини и кленов сироп.

Автор на рецептата - Хранителна мрежа