Перфектната палачинка „Dutch Baby“ трябва да е много бухнала, с хрупкави краища и тънко, крехко и маслено дъно. Много горещ тиган (за предпочитане чугунен) ще помогне за постигането на това. Продължете да готвите палачинката дори след като е надула значително; по този начин палачинката „Dutch Baby“ постепенно ще спадне и ще остане пухкава. Получената вдлъбнатина е идеална за пълнене с различни пълнежи, сладки или солени, за вкусна закуска. Една такава палачинка е достатъчна за няколко души.

Съставки:

• 2/3 чаша пълномаслено мляко
• 2 големи яйца, стайна температура
• 1 с.л. кристална захар
• 0,5 ч.л. сол
• 2/3 чаша първокласно брашно
• 1 супена лъжица несолено масло, нарязано на парчета
• Пудра захар, за поръсване

Препоръчваме

10 класически коктейла с шампанско

97 най-добри предястия за Нова година и Коледа

Новогодишни десерти, 31 рецепти

31 невероятни рецепти за новогодишна вечеря

64 рецепти за коктейли и напитки за Нова година

88 най-добри рецепти за сладки тестени изделия и десерти

50 бързи и лесни рецепти за новогодишни ястия

Подготовка:

Стъпка 1
• Загрейте фурната до 220°C (425°F). Загрейте млякото в микровълновата или в малка тенджера на котлона, докато се затопли. Изсипете топлото мляко в голяма купа и добавете яйцата, кристалната захар и солта. Разбийте с тел, докато сместа стане гладка, след което добавете брашното и омесете гладко тесто (няколко малки бучки са нормални). Оставете да престои 5-10 минути, след което разбийте с тел, докато стане леко и пухкаво; по повърхността на тестото трябва да се появят малки мехурчета. Можете също да пасирате в блендер.
Стъпка 2
• Междувременно поставете огнеупорен тиган с диаметър 25 см (10 инча) в предварително загрятата фурна и печете 10-15 минути. Добавете маслото в тигана и печете, докато маслото се разтопи и мехурчетата отшумят (маслото не трябва да потъмнее). Изсипете тестото в тигана.
Стъпка 3
• Печете, докато палачинката се надигне като купол и стане златистокафява отгоре и леко отдолу, 15-20 минути. Намалете температурата на фурната до 160°C и продължете да печете, докато палачинката стане златистокафява отдолу и суха, още 5-10 минути.
Стъпка 4
• Поръсете палачинката с пудра захар и сервирайте веднага.
  
  
  Забележка
  
  За да получите хрупкави краища, загрейте тигана за поне 10 минути, така че тестото да започне да се пържи веднага при контакт. Малко захар в тестото също помага за създаването на хрупкава коричка.
  
  Палачинката от холандска фурна се надува във фурната и се свива веднага след като я извадите. За да предотвратите прекаленото ѝ спадане, намалете температурата на фурната към края на печенето – тя ще се спадне постепенно и внимателно.
  
  Можете да сервирате „Холандското бебе“ с всичко. Сервирайте го директно от тигана, поръсено с пудра захар или полято с кленов сироп. Опитайте да добавите горски плодове или сладко. Можете също така да го гарнирате с пикантни пълнежи, като нарязана шунка и бъркани яйца.
  
  Чугунен тиган е най-подходящ за готвене. Той се нагрява много, което позволява на палачинката да се надуе още повече! Ако не планирате да сервирате холандското бебе веднага, извадете го от тигана и го поставете върху решетка, за да предотвратите запарването и разкисването му.

Автор на рецептата - Хранителна мрежа